Mleko skondensowane to niezastąpiony składnik wielu deserów, od serników po lody i sosy. Niestety, jego cena w sklepie potrafi być spora, a skład często pozostawia wiele do życzenia. Na szczęście, przygotowanie domowego mleka skondensowanego jest zaskakująco proste i wymaga tylko dwóch podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni! Ta metoda nie tylko oszczędza pieniądze, ale także daje Ci pełną kontrolę nad jakością i świeżością produktu. Pożegnaj się z konserwantami i sztucznymi dodatkami – stwórz własne, pyszne mleko skondensowane, idealne do Twoich ulubionych wypieków i napojów.
Składniki:
1 litr pełnego mleka (najlepiej 3,2% tłuszczu lub więcej)
200-250g cukru (biały cukier kryształ, brązowy cukier lub nawet ksylitol dla zdrowszej wersji)
Wskazówki:
Przygotowanie garnka: Wybierz duży, grubodenny garnek z szerokim dnem. Im szersze dno, tym szybciej mleko będzie się redukować.
Połącz składniki: Wlej mleko do garnka i dodaj cukier.
Podgrzewanie i mieszanie: Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Upewnij się, że cukier nie osiada na dnie i nie przypala się.
Redukcja: Gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień do minimum. Mleko powinno delikatnie bulgotać. Gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu i utworzeniu się kożucha.
Cierpliwość to klucz: Proces redukcji może potrwać od 1 do 2 godzin, w zależności od początkowej ilości mleka i szerokości garnka. Mleko będzie stopniowo gęstnieć i zmieniać kolor na kremowy lub lekko karmelowy.
Sprawdzenie konsystencji: Aby sprawdzić, czy mleko jest gotowe, zanurz zimną łyżeczkę w mleku, a następnie odstaw ją na chwilę. Jeśli mleko na łyżeczce jest gęste i syropowate, jest gotowe. Pamiętaj, że po ostygnięciu mleko będzie jeszcze gęstsze.
Studzenie: Zdejmij garnek z ognia i pozostaw mleko do całkowitego ostygnięcia. W miarę stygnięcia, jego konsystencja będzie się zagęszczać.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowe mleko skondensowane jest idealne do kawy, deserów, polew, lodów, serników, karmelu czy po prostu do jedzenia prosto z łyżeczki!
Przechowywanie: Przelej ostygnięte mleko do czystego, szczelnego słoika lub pojemnika. Przechowuj w lodówce do 2-3 tygodni. Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki zepsucia (nieprzyjemny zapach, zmiana koloru), wyrzuć produkt.
Różnice:
ADVERTISEMENT
