Szukasz przepisu na deser, który zachwyci smakiem i wyglądem, a jednocześnie nie wymaga spędzania godzin w kuchni z rozgrzanym piekarnikiem? Ten torcik mascarpone z pistacjami i mleczną czekoladą to idealne rozwiązanie! Bez pieczenia, prosty w przygotowaniu i niezwykle efektowny, sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako słodka przyjemność na co dzień. Połączenie kremowego mascarpone, chrupiących pistacji i delikatnej mlecznej czekolady tworzy prawdziwie niebiańskie doznania smakowe.
Składniki:
Na spód:
180 g herbatników maślanych (np. digestive)
80 g masła, roztopionego
Na krem mascarpone:
500 g serka mascarpone, schłodzonego
250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
70 g pistacji, niesolonych, posiekanych (plus dodatkowe do dekoracji)
Na polewę czekoladową:
150 g mlecznej czekolady, połamanej na kawałki
80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokrusz w malakserze lub wałkiem do ciasta. Połącz z roztopionym masłem. Powstałą masą wyłóż dno tortownicy o średnicy 20-22 cm (najlepiej z odpinanym dnem), dokładnie ją ubijając łyżką lub dnem szklanki. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie kremu mascarpone: W dużej misce umieść schłodzone mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz gęsty i puszysty krem. Uważaj, aby nie przebić kremu – miksuj tylko do momentu, gdy osiągnie pożądaną konsystencję. Delikatnie wmieszaj posiekane pistacje.
Składanie torcika: Wyłóż krem mascarpone na schłodzony spód z herbatników, równomiernie rozprowadzając. Wstaw ponownie do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby torcik dobrze stężał.
Przygotowanie polewy czekoladowej: W małym rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną mleczną czekoladę. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą polewę. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Dekoracja: Przed podaniem polej stężały torcik przestudzoną polewą czekoladową. Udekoruj dodatkowymi posiekanymi pistacjami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Torcik najlepiej smakuje schłodzony. Przed podaniem wyjmij go z lodówki na około 10-15 minut, aby krem lekko zmiękł. Użyj ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie i osuszonego, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowywanie: Przechowuj torcik w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w pojemniku na ciasto, do 3-4 dni. Dzięki temu zachowa świeżość i kremową konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
