W świecie pełnym wyszukanych deserów i skomplikowanych technik pieczenia, czasem to prostota i sentyment kradną serca. Dziś przedstawiamy Państwu przepis na Delikatne Ciasto Bawełniane ze Skondensowanym Mlekiem – recepturę, która w mojej rodzinie jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. To ciasto, charakteryzujące się niezwykłą miękkością i delikatnością, jest niczym chmurka, która rozpływa się w ustach. Jego subtelny smak i aksamitna tekstura zawdzięczają swą magię sekretnemu składnikowi – skondensowanemu mleku, które dodaje wilgoci i niezrównanej słodyczy. Idealne na każdą okazję, od popołudniowej herbaty po rodzinne uroczystości.
Składniki:
1 puszka (około 400g) słodzonego mleka skondensowanego
200 g mąki pszennej tortowej (typ 450-500)
150 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
4 duże jajka (oddzielone żółtka od białek)
100 ml mleka (najlepiej pełnotłustego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 170°C (grzanie góra-dół). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia (najlepiej o średnicy 24-26 cm) lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Kremowanie masła i cukru: W dużej misce utrzyj miękkie masło ze skondensowanym mlekiem na puszystą, jasną masę. Użyj miksera, aby składniki dobrze się połączyły i napowietrzyły.
Dodawanie żółtek i wanilii: Stopniowo dodawaj żółtka, po jednym na raz, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
Mąka i proszek do pieczenia: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej połowę suchych składników do masy maślano-jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia.
Dodanie mleka i reszty mąki: Wlej mleko, wymieszaj, a następnie dodaj pozostałą mąkę. Mieszaj krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. Ważne jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo, aby nie stało się twarde.
Ubijanie białek: W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Łączenie ciasta: Delikatnie, stopniowo dodawaj ubitą pianę z białek do masy ciasta, używając szpatułki i wykonując ruchy od dołu do góry. Staraj się zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch. Piecz przez około 45-55 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut, a następnie delikatnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To ciasto jest pyszne samo w sobie, posypane jedynie cukrem pudrem. Możesz je również podać z świeżymi owocami, bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub sosem malinowym.
Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem, w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość i miękkość do 3-4 dni. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ może wyschnąć. Można je również zamrozić w szczelnie zamkniętym pojemniku, w całości lub w kawałkach, na okres do miesiąca. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
