Pesto. Brzmi znajomo, prawda? Bazyliowe, zielone, aromatyczne. Ale co, jeśli powiem Ci, że istnieje sekretny składnik, który przeniesie Twoje pesto na zupełnie nowy poziom? Składnik tak zaskakujący, że powiesz: „O kurczę! Nie wiedziałem tego!” Przygotuj się na kulinarną rewolucję, bo odkryjemy moc… suszonych pomidorów w pesto! To nie tylko dodatek, to element, który wzbogaci smak, nada mu głębi i niepowtarzalnego charakteru, a jednocześnie sprawi, że Twoje pesto będzie wyjątkowe i wolne od plagiatu.
Składniki:
2 szklanki świeżych liści bazylii (luźno pakowanych)
1/2 szklanki suszonych pomidorów (w oleju, odsączonych, ale zachowaj 1-2 łyżki oleju)
1/2 szklanki startego parmezanu (lub innego twardego sera, np. grana padano)
1/4 szklanki orzeszków piniowych (lekko uprażonych na suchej patelni)
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin (lub więcej, w zależności od pożądanej konsystencji)
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie suszonych pomidorów: Jeśli używasz suszonych pomidorów w oleju, odcedź je, ale zachowaj 1-2 łyżki aromatycznego oleju do późniejszego użycia w pesto – to wzmocni smak. Jeśli masz pomidory suszone bez oleju, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez około 15-20 minut, a następnie dobrze odciśnij.
Prażenie orzeszków piniowych: Na suchej patelni rozgrzej orzeszki piniowe. Praż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż staną się lekko złociste i pachnące. Uważaj, by ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Prażenie wydobywa z nich pełnię smaku.
Łączenie składników: W blenderze lub malakserze umieść bazylię, suszone pomidory, uprażone orzeszki piniowe, parmezan i czosnek. Pulsuj kilkukrotnie, aż składniki się połączą i zaczną tworzyć gęstą pastę.
Dodawanie oliwy: Powoli, cienkim strumieniem dodawaj oliwę z oliwek, miksując na niskich obrotach. Miksuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję – od gęstej pasty po bardziej płynny sos. Możesz dodać również zachowany olej z suszonych pomidorów, aby wzmocnić smak.
Doprawianie: Spróbuj pesto i dopraw solą morską oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że parmezan jest już słony, więc dodawaj sól stopniowo.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To pesto z suszonymi pomidorami doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronów, kanapek, grzanek, sałatek, a nawet jako marynata do kurczaka czy ryby. Możesz posmarować nim spód pizzy zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego, aby uzyskać zaskakujący smak.
Przechowywanie: Przełóż gotowe pesto do szczelnie zamykanego słoika. Aby zachować świeżość i zapobiec utlenianiu, na wierzchu pesto wlej cienką warstwę oliwy z oliwek. Pesto przechowywane w lodówce w ten sposób zachowa świeżość przez około 1-2 tygodnie.
Zamrażanie: Pesto świetnie nadaje się do zamrażania. Możesz zamrozić je w pojemnikach na kostki lodu, a następnie przełożyć zamrożone kostki do woreczka strunowego. Takie porcje są idealne do szybkiego użycia w przyszłości. Pesto można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
