Precle to klasyka, która kojarzy się z domowym ciepłem i ulicznymi festynami. Ale co by się stało, gdyby dodać do nich kremowe serce z roztopionej mozzarelli? Powstałoby coś absolutnie wyjątkowego! Miękkie precle nadziewane mozzarellą to idealna propozycja na szybką przekąskę, imprezę, a nawet sycące śniadanie. Ich złocista skórka, sprężyste wnętrze i ciągnący się ser sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a satysfakcja gwarantowana!
Składniki:
Na ciasto:
1 szklanka (240 ml) ciepłej wody (około 40-45°C)
1 opakowanie (7g) aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
3 szklanki (około 360g) mąki pszennej uniwersalnej, plus dodatkowa do podsypywania
1 łyżeczka soli
2 łyżki roztopionego masła
Na kąpiel sodową:
8 szklanek (około 2 litry) wody
1/2 szklanki (około 100g) sody oczyszczonej
Do nadzienia:
200g sera mozzarella, pokrojonego w kostkę lub startego (najlepiej mozzarella o niskiej zawartości wilgoci, typu low-moisture)
Do posmarowania i posypania:
1 duże jajko, roztrzepane z 1 łyżką wody (do smarowania)
Gruboziarnista sól morska (opcjonalnie, do posypania)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią i utworzą warstwę na powierzchni. To znak, że są aktywne.
Przygotowanie ciasta: Do aktywowanych drożdży dodaj mąkę, sól i roztopione masło. Wymieszaj składniki drewnianą łyżką lub w robocie kuchennym z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko podsypany mąką blat i wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Powinno być lekko lepkie, ale nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę wody; jeśli zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż wyrobione ciasto do lekko naoliwionej miski, obróć, aby pokryć całą powierzchnię olejem, a następnie przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia i formowanie: Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie odgazuj je i przełóż na lekko podsypany mąką blat. Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Na środku każdego prostokąta ułóż porcję mozzarelli. Zawiń ciasto wokół sera, dokładnie zlepiając brzegi, aby ser nie wypłynął podczas pieczenia. Uformuj z nadzianego kawałka ciasta wałek, a następnie nadaj mu kształt precla, skrzyżowując końce i przyklejając je do dolnej części.
Kąpiel sodowa: Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sodę oczyszczoną. Gotuj po 2-3 precle naraz w kąpieli sodowej przez 20-30 sekund z każdej strony. Kąpiel sodowa sprawia, że precle uzyskują charakterystyczną, chrupiącą skórkę i głęboki, brązowy kolor.
Pieczenie: Wyjmij precle z kąpieli sodowej za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz nadmiar wody. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i, jeśli używasz, posyp grubą solą morską. Piecz przez 12-15 minut, lub do momentu, aż precle staną się złocistobrązowe i wyraźnie wyrosną.
Studzenie i serwowanie: Wyjmij precle z piekarnika i przenieś na kratkę, aby ostygły przez kilka minut przed podaniem. Najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Precle nadziewane mozzarellą najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, gdy ser jest jeszcze płynny i ciągnący. Mogą być podawane same, z ulubionym sosem pomidorowym do maczania (jak miniaturowe pizze!), lub z odrobiną masła czosnkowego. Doskonale sprawdzą się jako przystawka, przekąska na imprezie lub element brunchu.
Przechowywanie: Resztki precli można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 3-4 dni. Aby odgrzać, najlepiej włożyć je do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) na kilka minut, aż ser ponownie się rozpuści i precle będą ciepłe. Można je również zamrozić po upieczeniu (bez soli, jeśli planujesz posypać ją po rozmrożeniu). Aby rozmrozić i odgrzać, piecz zamrożone precle w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez około 10-15 minut.
Różnice:
ADVERTISEMENT
