Gdy jesień puka do drzwi, nic nie rozgrzewa serca i domu tak, jak zapach domowego ciasta z jabłkami. Jednak ten przepis na delikatne ciasto jabłkowo-śmietankowe to coś więcej niż tylko tradycyjny wypiek. To subtelna kompozycja smaków, w której kwaskowatość jabłek idealnie równoważy się z aksamitną, kremową masą śmietankową. Jego wilgotna konsystencja i aromatyczny, maślany spód sprawiają, że każdy kęs to czysta przyjemność. Przygotowanie tego ciasta jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich bliskich i sprawi, że ten deser na stałe zagości w Twojej kuchni.
Składniki
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1/2 szklanki cukru pudru
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na masę jabłkowo-śmietankową:
5-6 średnich jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
Sok z połowy cytryny
1/2 szklanki cukru (lub mniej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
500 g śmietany 18% (najlepiej gęstej, kwaśnej)
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
Opcjonalnie: 1/4 szklanki rodzynek namoczonych w rumie
Wskazówki
Ciasto: Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Następnie dodaj jajko i cukier puder. Zagnieć szybko jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, by nie stało się twarde. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Jabłka: W tym czasie przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub plasterki. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, posyp cukrem i cynamonem. Dobrze wymieszaj i odstaw na bok. Jeśli używasz rodzynek, dodaj je teraz.
Masa śmietankowa: W innej misce dokładnie wymieszaj śmietanę z jajkami, mąką ziemniaczaną, cukrem i cukrem waniliowym, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę.
Składanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je i wyłóż nim dno oraz boki blaszki (o średnicy 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłóż przygotowane jabłka. Następnie zalej je masą śmietankową, starając się, by dotarła do każdego zakamarka.
Pieczenie: Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50-60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch masy śmietankowej jest lekko zrumieniony, a po wbiciu patyczka w ciasto (tam, gdzie nie ma jabłek) wychodzi on suchy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto smakuje najlepiej, gdy jest lekko przestudzone, ale nadal ciepłe. Możesz podać je z kulką lodów waniliowych lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. W pełni schłodzone, staje się bardziej zwarte i łatwiejsze do krojenia.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce. Pozostanie świeże przez 2-3 dni.
Różnice
ADVERTISEMENT
