Pachnące i delikatne, soczyste gołąbki według naszego przepisu na pewno przypadną Ci do gustu i będziesz je często gotować.
Składniki:
- kapusta – 1 średnia główka
- mięso mielone – 800 g
- ryż – 200 g
- cebula – 6 szt.
- marchewki – 1 szt.
- sól – do smaku
- mielony czarny pieprz – do smaku
- pasta pomidorowa – 2 łyżki.
- liść laurowy – 1-2 szt.
- olej – do smażenia
- woda
Przygotowanie:
Kapusta jest głównym składnikiem i głównym problemem podczas przygotowywania gołąbków. Właśnie to jest trudne w przygotowaniu: czasem jest twarde, czasem rwie się, rozpada i żeby temu zapobiec, trzeba je ugotować. Odetnij łodygę, zanurz główkę kapusty w gorącej wodzie i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
Można też dodać do wody odrobinę octu (dosłownie 1 łyżka), a liście nie będą się rwieć.
Gdy tylko górne liście staną się miękkie, usuń je. I robimy to ze wszystkimi liśćmi, jeden po drugim usuwając je z główki kapusty. Liście kapusty przełożyć na talerz, ostudzić i odciąć grubą żyłkę na środku.
Mieszamy wodę w okręgu, tworzy się lejek, do którego wsypujemy ryż.
Ale w nadzieniu powinno być dużo cebuli. Pokrój 6 średniej wielkości cebul w kostkę. Zetrzyj jedną dużą marchewkę na grubej tarce.
Na patelnię wlać olej roślinny, podgrzać, dodać cebulę, smażyć 2-3 minuty i dodać startą marchewkę. Wymieszaj, dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku i smaż, aż warzywa będą gotowe.
Do 800 g mięsa mielonego dodać ostudzony ryż i smażone warzywa (również schłodzone). Mieszaj, aż będzie gładkie.
Każdy liść kapusty przecinamy nożem na pół lub ostrożnie rozdzieramy. Dzięki temu gołąbki nie będą duże i będą znacznie wygodniejsze do spożycia. Puste liście są wielkości dłoni.
Teraz umieść około 1 łyżkę stołową na krawędzi liścia kapusty. nadzieniem zwinąć w rożek lub tzw. torebeczkę (analogicznie do tego, jak robimy rożek z papieru, do którego wsypujemy nasiona). Następnie zawijamy kapustę szeroką stroną do worka. Okazuje się, że jest to mała, zgrabna bułka z kapustą.
W ten sposób zawijamy wszystkie pozostałe gołąbki i wrzucamy je na patelnię. Przejdźmy do przygotowania sosu: 2 łyżki. rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą do konsystencji płynnej śmietany, posolić do smaku, wymieszać i powstałym sosem dodać do gołąbków.
Następnie napełnij gołąbki wodą tak, aby wszystkie były zakryte. Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 40 minut. 5 minut przed gotowością dodaj 1-2 liście laurowe. Zdejmij gotowe gołąbki z ognia i pozwól im parzyć przez 15-20 minut.
ADVERTISEMENT
