Wprowadzenie:
Smażony krem to jedno z tych wyjątkowych dań, które wprowadza nas w świat kuchni włoskiej w pełni. Jest nieodłącznym składnikiem genueńskiego smażenia mieszanego, czyli frittura mista, w którym różnorodne składniki spotykają się w aromatycznym, chrupiącym cieście. Smażony krem jest wyjątkowy nie tylko ze względu na swój bogaty, kremowy środek, ale także na delikatnie chrupiącą otoczkę, która czyni go prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować ten niezastąpiony element włoskiej kuchni.
Składniki:
250 g śmietany kremówki
2 jajka
50 g masła
2 łyżki mąki pszennej
Szczypta soli
Szczypta świeżo mielonego białego pieprzu
100 g bułki tartej
100 g mąki pszennej do obtoczenia
Olej do smażenia
Sposób przyrządzenia:
W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło, a następnie dodaj śmietanę kremówkę. Mieszaj, aż składniki się połączą, a masa stanie się gładka.
Dodaj mąkę, stale mieszając, aż powstanie gęsta masa przypominająca budyń. Przypraw ją solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez chwilę, aż masa stanie się bardziej gęsta i nie będzie się kleić do łyżki.
Zdejmij rondel z ognia i pozwól, by masa wystygła. Po ostudzeniu wstaw ją do lodówki na minimum godzinę, aż stwardnieje.
Po schłodzeniu formuj małe kulki lub kształty z wystudzonej masy.
Obtocz każdą kulkę najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu w bułce tartej.
W głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż kulki przez 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Wyciągnij je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
