Domowy gulasz z Owernii: danie ciepłe i pocieszające

Składniki:

• 1 kg wołowiny (np. łopatka, karkówka), pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 cebule, drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 3 marchewki, pokrojone w plastry
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 por, pokrojony
• 2 pomidory, sparzone i pokrojone w kostkę
• 1 litr bulionu wołowego (lub warzywnego)
• 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie, ale dodaje głębi smaku)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 2 gałązki tymianku
• Sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki (opcjonalnie, jeśli chcesz zagęścić sos)
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zrównoważenia kwaskowatości pomidorów)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Pokrojoną wołowinę obsmaż na złoto z każdej strony. Następnie przełóż ją do dużego garnka lub naczynia do duszenia.
2. Warzywa: W tym samym garnku, na tym samym tłuszczu, podsmaż cebulę i czosnek przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Dodaj marchewki, ziemniaki, pora oraz pomidory. Smaż przez kilka minut, mieszając.
3. Gotowanie: Do warzyw dodaj obsmażoną wołowinę. Wlej bulion (i wino, jeśli używasz) oraz koncentrat pomidorowy. Dodaj liść laurowy i gałązki tymianku. Dopraw solą, pieprzem i cukrem (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
4. Duszenie: Gulasz gotuj na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso stanie się miękkie i delikatne, a smaki się połączą. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go lekko zagęścić mąką, mieszając ją z odrobiną wody i dodając do garnka, gotując przez kilka minut.
5. Podanie: Podawaj gulasz gorący, najlepiej z kawałkiem świeżego chleba lub ziemniakami. To danie idealnie pasuje do zimowych dni, kiedy potrzebujesz poczucia komfortu i sytości.

Gulasz z Owernii to pełne smaku danie, które świetnie pasuje do każdego posiłku, a jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku. To klasyka, która przypomina o prostych, domowych smakach i klimacie południowo-francuskiej wsi.