Galette des Rois to klasyczne francuskie ciasto, które od wieków gości na stołach podczas święta Trzech Króli. Jego chrupiące, złociste ciasto francuskie skrywa krem migdałowy o aksamitnej konsystencji i głębokim smaku. Tradycyjnie w środku ukrywa się małą figurkę (tzw. fève), a osoba, która ją znajdzie w swoim kawałku, zostaje królem lub królową dnia. Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwej francuskiej tradycji, oto sprawdzony przepis na domową Galette des Rois! 🏆
🛒 Składniki
Ciasto
2 arkusze ciasta francuskiego
1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania
Krem migdałowy (Frangipane)
100 g masła, miękkiego
100 g cukru pudru
100 g mielonych migdałów
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka rumu (opcjonalnie)
Dodatki
1 mała figurka lub migdał do ukrycia w środku
Cukier puder do dekoracji
🥣 Wskazówki
Krok 1: Przygotowanie kremu migdałowego
W misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, aż masa stanie się puszysta.
Dodaj mielone migdały i wymieszaj.
Wbij po jednym jajku, miksując do połączenia składników.
Dodaj ekstrakt waniliowy i rum, dokładnie wymieszaj.
Krok 2: Formowanie ciasta
Rozwiń pierwszy arkusz ciasta francuskiego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Na środku rozprowadź równomiernie krem migdałowy, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni na brzegach.
W kremie ukryj figurkę lub migdał.
Przykryj drugim arkuszem ciasta i dociśnij brzegi, aby dobrze się skleiły.
Delikatnie narysuj wzór na wierzchu ciasta, np. promieniste linie lub spiralę.
Krok 3: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Posmaruj wierzch galette żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, unikając boków.
Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Wyjmij i odstaw do lekkiego przestudzenia.
🍽 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie:
Podawaj galette lekko ciepłą, najlepiej w towarzystwie filiżanki kawy lub gorącej czekolady. ☕🍫
Tradycja nakazuje, aby najmłodszy gość pod stołem wybierał, komu przypada dany kawałek ciasta.
Osoba, która znajdzie ukrytą figurkę, zostaje królem lub królową i nosi koronę! 👑
Przechowywanie:
W temperaturze pokojowej: do 2 dni, przykryte folią spożywczą.
W lodówce: do 4 dni, najlepiej lekko podgrzać przed podaniem.
Mrożenie: gotowe ciasto można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc.
🔍 Różnice w wersjach Galette des Rois
Tradycyjna galette des rois występuje w różnych wariantach:
Z kremem migdałowym (Frangipane) – klasyczna wersja, najczęściej spotykana.
Z kremem pistacjowym – dla miłośników delikatnej, orzechowej nuty.
Z czekoladą – frangipane można wzbogacić o rozpuszczoną gorzką czekoladę.
Galette briochée – popularna na południu Francji, wykonana z drożdżowego ciasta z kandyzowanymi owocami.
❓ Często zadawane pytania
ADVERTISEMENT
