Barszcz czerwony to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Aromatyczny, głęboko czerwony wywar z buraków zachwyca swoim smakiem i kolorem. Może być podawany na wiele sposobów – zarówno jako czysty bulion, jak i z uszkami, krokietami lub ziemniakami. Ten klasyczny przepis na barszcz czerwony pozwoli Ci stworzyć autentyczną, domową wersję tej tradycyjnej potrawy.
Składniki:
Na esencjonalny wywar buraczany:
1 kg buraków ćwikłowych
2 litry wody
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
Na aromatyczny bulion:
1,5 litra wody
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarna pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
½ łyżeczki soli
Dodatki (opcjonalnie):
Uszka z grzybami
Krokiety z kapustą i grzybami
Pieczywo z masłem czosnkowym
Wskazówki:
1. Przygotowanie wywaru buraczanego:
Buraki umyj, obierz i pokrój na plastry lub kostkę.
Umieść je w garnku, zalej 2 litrami wody.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, sól i cukier.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
Na koniec dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny – to kluczowy krok, który pomaga zachować intensywny kolor barszczu.
2. Przygotowanie bulionu warzywnego:
Marchew, pietruszkę, seler i cebulę obierz, pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody, dodaj warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól.
Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa oddadzą swój smak.
3. Łączenie wywarów i doprawianie barszczu:
Po ugotowaniu przecedź oba wywary przez sitko, aby uzyskać klarowny płyn.
Połącz bulion warzywny z wywarem buraczanym, dobrze wymieszaj.
Podgrzej barszcz, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie stracił koloru.
Spróbuj i dopraw solą, cukrem lub octem, jeśli to konieczne.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
✅ Barszcz najlepiej smakuje podany gorący, z dodatkiem uszek z grzybami lub krokietów.
✅ Można go podawać również z ugotowanymi ziemniakami, posypanymi koperkiem.
✅ Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, warto przygotować go dzień wcześniej – nabierze wtedy głębi.
✅ Barszcz można przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić na później.
Różnice:
ADVERTISEMENT
