Kremowy suflet z tartą jabłkową to wyrafinowane połączenie klasycznego francuskiego deseru z popularnym smakiem szarlotki. Ten dekadencki deser jest idealny na specjalne okazje lub jako imponujący dodatek do codziennego posiłku. Delikatna, puszysta konsystencja sufletu doskonale kontrastuje z kruchym ciastem tarty i słodko-kwaśnymi jabłkami. Przygotowanie tego deseru wymaga nieco wprawy, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy.
Składniki:
Na tartę jabłkową:
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
¼ szklanki cukru pudru
1 jajko
2-3 jabłka, np. szara reneta lub antonówka
Sok z ½ cytryny
1 łyżka cynamonu
2 łyżki masła
Na suflet:
4 jajka, oddzielone żółtka od białek
½ szklanki cukru
¼ szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż i wydrążona
Szczypta soli
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie tarty: Mąkę, masło i cukier puder wsyp do miski. Rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, posyp cynamonem i wymieszaj.
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Na podpieczony spód wyłóż jabłka. Na wierzchu ułóż kilka małych kawałków masła. Piecz przez kolejne 20-25 minut, aż jabłka będą miękkie.
Przygotowanie sufletu: W rondelku zagotuj mleko z laską wanilii. Wyjmij laskę wanilii i odstaw.
W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę i wymieszaj. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając. Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
W oddzielnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do masy żółtkowej.
Gotową masę sufletową wylej na przestudzoną tartę jabłkową. Wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż suflet będzie złoty i wyrośnięty.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Suflet najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, gdy jest jeszcze ciepły i puszysty.
Jeśli chcesz przechować suflet, włóż go do lodówki. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
