Karpatka to jedno z najbardziej lubianych i rozpoznawalnych ciast w Polsce. Składa się z dwóch warstw ciasta parzonego, przełożonych kremem budyniowym. Jej nazwa pochodzi od podobieństwa pofałdowanej powierzchni ciasta do gór Karpat. Karpatka jest idealna na każdą okazję – od rodzinnych uroczystości po popołudniową kawę z przyjaciółkami.
Składniki:
Ciasto parzone:
1 szklanka wody
1/2 kostki masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
szczypta soli
Krem budyniowy:
2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
4 żółtka
1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 laska wanilii (opcjonalnie)
1 kostka masła
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta parzonego: W rondlu zagotuj wodę z masłem i solą. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa. Zdejmij z ognia i ostudź. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką i wyciskaj porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
Przygotowanie kremu budyniowego: W rondlu zagotuj mleko z cukrem i laską wanilii (jeśli używasz). W oddzielnej misce wymieszaj żółtka z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz odrobiną mleka. Dodaj mieszaninę do gotującego się mleka i gotuj, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę i stopniowo dodawaj do ostudzonego kremu budyniowego, cały czas miksując.
Przełożenie ciasta: Przekrój upieczone ciasto parzone na pół. Na jedną część nałóż krem budyniowy i przykryj drugą częścią ciasta. Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Karpatka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Przed podaniem posyp wierzch ciasta cukrem pudrem.
Karpatkę można podawać z różnymi dodatkami, np. świeżymi owocami, bitą śmietaną lub sosem czekoladowym.
Różnice:
ADVERTISEMENT
