Pani Walewska, znana również jako Pychotka, to wyjątkowe ciasto, które zachwyca smakiem i wyglądem. Jego historia sięga czasów Napoleona Bonaparte, a nazwa pochodzi od Marii Walewskiej, słynnej polskiej szlachcianki. Ciasto to jest symbolem elegancji, wyrafinowania i tradycji kulinarnej.
Składniki
Ciasto kruche:
500 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Krem budyniowy:
500 ml mleka
4 żółtka
150 g cukru
40 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
200 g masła, miękkiego
1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
Dodatkowo:
200 g dżemu z czarnej porzeczki
Cukier puder do posypania
Przygotowanie
Ciasto kruche: Mąkę, masło, cukier puder i sól wsyp do miski. Rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i proszek do pieczenia. Zagnieć ciasto. Owiń folią i schłodź w lodówce przez około godzinę.
Krem budyniowy: Zagotuj mleko z laską wanilii. W oddzielnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodaj trochę ciepłego mleka, wymieszaj. Wlej mieszaninę do gotującego się mleka, gotuj, aż zgęstnieje. Ostudź.
Składanie ciasta: Podziel ciasto kruche na dwie części. Rozwałkuj pierwszą część i przełóż ją do formy. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Powtórz z drugą częścią ciasta.
Przekładanie: Na pierwszy blat ciasta wyłóż połowę dżemu. Nałóż krem budyniowy. Przykryj drugim blatem ciasta. Posmaruj resztą dżemu.
Wykończenie: Posyp ciasto cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.
Przechowuj ciasto w lodówce, w szczelnym pojemniku.
Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.
Różnice
ADVERTISEMENT
