Ciasto Pani Walewska to wykwintny deser o bogatej historii, który zachwyca smakiem i wyglądem. Składa się z kilku warstw kruchego ciasta, dżemu, bezy i kremu. Jego nazwa pochodzi od Marii Walewskiej, kochanki Napoleona Bonapartego.
Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
125 g masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka śmietany
szczypta soli
Beza:
4 białka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem:
500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
40 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
200 g dżemu z czarnej porzeczki
płatki migdałów do dekoracji
Przygotowanie:
Ciasto kruche: Mąkę, masło, cukier puder i sól połączyć. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części, rozwałkować i upiec na złoty kolor.
Beza: Białka ubić na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Rozsmarować na papierze do pieczenia i upiec.
Krem: Mleko zagotować. Żółtka, cukier i mąki wymieszać z odrobiną mleka. Wlać do gotującego się mleka, ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć z ekstraktem waniliowym, dodawać stopniowo budyń.
Złożenie ciasta: Na jednym blacie kruchego ciasta rozsmarować dżem, przykryć bezą. Nałożyć krem, przykryć drugim blatem ciasta. Posypać płatkami migdałów.
Wskazówki:
Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej.
Bezę można upiec dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu.
Krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto Pani Walewska najlepiej smakuje schłodzone.
Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Ciasto można również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
