Ten przepis łączy w sobie prostotę i bogactwo smaków tradycyjnej kuchni amiszów z jesienną obfitością sezonowych warzyw. Soczysty burger wołowy, doprawiony subtelną mieszanką przypraw, stanowi idealne tło dla słodyczy pieczonej dyni, ziemniaków i marchwi, wzbogaconych aromatem świeżego rozmarynu i tymianku. To danie, które rozgrzewa w chłodne wieczory i zachwyca swoją prostotą oraz głębią smaku.
Składniki:
Na burgery:
500 g mielonej wołowiny (najlepiej z zawartością tłuszczu 15-20%)
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki mielonego kminku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
4 bułki do hamburgerów
Olej roślinny do smażenia
Na pieczone jesienne warzywa:
1 mała dynia piżmowa lub hokkaido, obrana, wydrążona i pokrojona w kostkę o boku 2-3 cm
2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę o boku 2-3 cm
2 marchewki, obrane i pokrojone w grubsze plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 gałązka świeżego rozmarynu, posiekana
2 gałązki świeżego tymianku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). W dużej misce wymieszaj pokrojoną dynię, ziemniaki i marchewkę z oliwą z oliwek, posiekanym rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem. Rozłóż warzywa równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione, mieszając w połowie czasu pieczenia.
Przygotowanie burgerów: W dużej misce delikatnie wymieszaj mieloną wołowinę z posiekaną cebulą, czosnkiem, majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem. Nie ugniataj mięsa zbyt mocno, aby burgery pozostały soczyste. Uformuj 4 okrągłe kotlety o grubości około 2 cm.
Smażenie burgerów: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż burgery po około 4-5 minut z każdej strony, aż będą dobrze wysmażone w środku (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 70°C).
Podgrzanie bułek: W międzyczasie przekrój bułki do hamburgerów na pół i lekko podgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku, aby były chrupiące.
Składanie burgerów: Na dolnej połówce bułki ułóż soczystego burgera, a następnie nałóż porcję pieczonych jesiennych warzyw. Przykryj górną połówką bułki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Amish burgery z pieczonymi jesiennymi warzywami najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Możesz podać je samodzielnie lub z dodatkiem świeżej sałaty, pikli czy ulubionego sosu (np. musztardy dijon lub sosu czosnkowego).
Przechowywanie: Niewykorzystane burgery i pieczone warzywa można przechowywać oddzielnie w lodówce do 3 dni. Przed podaniem burgery najlepiej odgrzać na patelni, a warzywa w piekarniku lub na patelni. Nie zaleca się przechowywania złożonych burgerów, ponieważ bułki mogą nasiąknąć.
Różnice:
ADVERTISEMENT
