Spód: Zamiast herbatników możesz użyć ciasteczek owsianych, korzennych lub nawet bezglutenowych, aby dostosować deser do swoich preferencji lub diety.
Ananas: Jeśli nie lubisz kawałków, możesz zmiksować odsączonego ananasa na mus i dodać go do masy. Pamiętaj jednak, że smak będzie mniej intensywny. Możesz również użyć świeżego ananasa, ale wtedy musisz go sparzyć lub podsmażyć, aby dezaktywować enzymy, które mogłyby utrudnić tężenie żelatyny.
Smak: Aby wzbogacić smak, możesz dodać do masy ananasowej trochę wiórków kokosowych, skórki otartej z limonki lub cytryny dla świeższego aromatu.
Wegańska wersja: Mascarpone i śmietankę możesz zastąpić wegańskimi odpowiednikami (np. kremem kokosowym z puszki, schłodzonym i ubitą stałą częścią, wegańskim serkiem kremowym), a żelatynę zastąpić agarem agar (postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ponieważ agar ma inną moc żelowania).
Często zadawane pytania:
1. Dlaczego mój ananasowiec nie stężał?
Najczęstsze powody to zbyt mała ilość żelatyny, niewłaściwe rozpuszczenie żelatyny (za zimna woda lub grudki), dodanie żelatyny, gdy była jeszcze zbyt gorąca (mogła “ściąć” masę) lub zbyt szybkie dodanie jej do zimnej masy. Upewnij się również, że ananas był dobrze odsączony, nadmiar płynu może utrudniać tężenie.
2. Czy mogę użyć ananasa z puszki w syropie zamiast we własnym soku?
Tak, możesz, ale pamiętaj, aby go bardzo dokładnie odsączyć. Ananas w syropie jest słodszy, więc możesz wtedy nieco zmniejszyć ilość cukru pudru w masie, aby deser nie był zbyt słodki.
3. Czy muszę schładzać spód przed nałożeniem masy?
Tak, jest to zalecane. Schłodzony spód będzie bardziej zwarty i łatwiejszy do oddzielenia od formy, a także zapobiegnie nasiąkaniu masłem od spodu.
4. Jak długo mogę przechowywać ananasowiec?
W lodówce, szczelnie przykryty, ananasowiec zachowa świeżość do 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania tego deseru, ponieważ konsystencja masy może ulec zmianie po rozmrożeniu.
ADVERTISEMENT
