Niemiecka sałatka ziemniaczana, znana jako Kartoffelsalat, to klasyczne danie, które gości na stołach w całych Niemczech. Wbrew pozorom, nie istnieje jeden uniwersalny przepis – wręcz przeciwnie, różnice regionalne są tu bardzo wyraźne i stanowią o bogactwie tej potrawy. Od lekkiej, octowej wersji północnej po kremową, majonezową odmianę południową, Kartoffelsalat zaskakuje swoją różnorodnością smaków i tekstur. Ten artykuł zabierze Cię w kulinarną podróż po Niemczech, prezentując tradycyjny przepis i fascynujące regionalne warianty tej popularnej sałatki.
Składniki:
1 kg ziemniaków typu A lub B (najlepiej woskowych)
1 duża cebula
150 ml bulionu wołowego lub warzywnego (gorącego)
4 łyżki octu winnego (białego lub jabłkowego)
2 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, ale dodaje charakteru)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)
Dla wariantu południowego (bawarskiego):
Dodatkowo 2-3 łyżki majonezu
1-2 ugotowane na twardo jajka (opcjonalnie, pokrojone w kostkę)
Opcjonalnie kilka plasterków ogórka kiszonego, drobno pokrojonych
Wskazówki:
Ugotuj ziemniaki w mundurkach: Dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 20-25 minut, w zależności od wielkości). Nie obieraj ich przed gotowaniem, ponieważ dzięki temu zachowają więcej smaku i skrobi.
Obierz i pokrój jeszcze ciepłe ziemniaki: Gdy ziemniaki będą już ugotowane, odcedź je i lekko przestudź, aby nie parzyły rąk. Obierz je i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Najlepiej robić to, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ wtedy lepiej wchłaniają dressing.
Przygotuj cebulę: Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Możesz ją lekko zeszklić na niewielkiej ilości oleju, aby złagodzić jej ostry smak, ale tradycyjnie dodaje się ją surową.
Połącz składniki dressingu: W miseczce wymieszaj gorący bulion, ocet, olej i musztardę (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zalej ziemniaki dressingiem: Ciepłe ziemniaki przełóż do dużej miski i zalej je przygotowanym dressingiem. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie plasterki były dobrze pokryte.
Dodaj cebulę i zioła: Wmieszaj pokrojoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek (jeśli używasz).
Odstaw do przegryzienia: Przykryj sałatkę i odstaw na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Najlepiej smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej.
Dla wariantu południowego: Po ostudzeniu sałatki dodaj majonez (zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej według uznania), ewentualnie pokrojone jajka i ogórka kiszonego. Delikatnie wymieszaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Niemiecką sałatkę ziemniaczaną można podawać jako dodatek do wielu dań, takich jak kiełbaski (np. Bratwurst, Frankfurter), pieczone mięsa, kotlety schabowe (Schnitzel) czy ryby. Świetnie smakuje również samodzielnie.
Przechowywanie: Sałatkę ziemniaczaną można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. Pamiętaj, że sałatka z majonezem może się szybciej zepsuć, dlatego należy ją spożyć w ciągu 1-2 dni. Przed podaniem warto ją wyjąć z lodówki na około 15-20 minut, aby nabrała temperatury pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
