Kotlety schabowe to klasyk polskiej kuchni, ale czasami warto eksperymentować z nowymi smakami i technikami. Ten przepis łączy w sobie tradycyjną polską potrawę z azjatyckimi wpływami, tworząc niezwykle smaczne i chrupiące kotlety. Sekretem ich wyjątkowego smaku jest marynata na bazie sosu sojowego, imbiru i czosnku oraz chrupiąca panierka z panko.
Składniki:
6 kotletów schabowych bez kości
Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka startego imbiru
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki pieprzu
Panierka:
1 szklanka panko (japońska bułka tarta)
1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka, roztrzepane
Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
Marynowanie mięsa: W misce połącz wszystkie składniki marynaty. Dodaj kotlety schabowe i dokładnie wymieszaj, aby mięso pokryło się marynatą z każdej strony. Odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Przygotowanie panierki: W trzech oddzielnych naczyniach umieść panko, mąkę pszenną oraz roztrzepane jajka.
Panierowanie kotletów: Wyjmij kotlety z marynaty i kolejno obtocz je w mące, jajku, a na końcu w panko, dokładnie dociskając panierkę do mięsa.
Smażenie kotletów: W dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Smaż kotlety na średnim ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsączanie tłuszczu: Usmażone kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki:
Aby kotlety były bardziej soczyste, możesz delikatnie rozbić je tłuczkiem przed marynowaniem.
Jeśli nie masz panko, możesz użyć zwykłej bułki tartej, ale panko daje bardziej chrupiącą panierkę.
Do marynaty możesz dodać również inne przyprawy, takie jak chili, sezam lub kolendrę.
Podczas smażenia kontroluj temperaturę oleju, aby kotlety nie przypaliły się z zewnątrz, a w środku były dobrze usmażone.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kotlety schabowe w azjatyckiej panierce najlepiej smakują świeżo usmażone.
Można je podawać z ryżem, makaronem, warzywami lub ulubionym sosem.
Jeśli chcesz przechować kotlety, umieść je w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem możesz je podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
