Czy jest coś bardziej kojącego niż zapach pieczonego ciasta jabłkowego roznoszący się po domu? Dla wielu z nas ten aromat przywołuje wspomnienia beztroskich lat spędzonych u babci. Ten przepis to nie tylko zbiór składników i instrukcji – to podróż sentymentalna do kuchni pełnej ciepła i miłości, gdzie babciny placek jabłkowy z tacy był zawsze gwiazdą. Jego prostota kryje w sobie niezwykły smak, a każda kromka to porcja wspomnień. Przygotujmy razem ten wyjątkowy deser, który zachwyci Twoich bliskich tak samo, jak zachwycał nas.
Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru kryształu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko
2-3 łyżki zimnej śmietany 18%
Na nadzienie jabłkowe:
Około 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta, antonówka lub inne twarde i lekko kwaskowate odmiany)
1/4 szklanki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
Opcjonalnie: kilka rodzynek, posiekane orzechy włoskie
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną grudki przypominające bułkę tartą. Wbij jajko i dodaj śmietanę. Szybko zagnieć ciasto do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę śmietany. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na cienkie plasterki lub kostkę. W misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Jeśli używasz, dodaj rodzynki i orzechy.
Składanie placka: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części (jedna nieco większa od drugiej). Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno i boki formy do pieczenia (tacy o wymiarach około 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem.
Pieczenie: Na ciasto wyłóż równomiernie przygotowane jabłka. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski. Ułóż paski na wierzchu jabłek w kratkę. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie).
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół) przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij placek z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na tacy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Placek jabłkowy najlepiej smakuje lekko ciepły lub ostudzony.
Można go podawać posypanego cukrem pudrem, z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym.
Przechowuj placek w temperaturze pokojowej, przykryty folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, do 3-4 dni.
Możesz również zamrozić pokrojone porcje placka. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
