Ugotowane i podgrzane ziemniaki rozgnieść z solą, pieprzem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj także parmezan i mąkę i kontynuuj ugniatanie, aż mieszanina będzie miękka, ale nie lepka.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i uformuj medaliony za pomocą słoika lub szklanki. Krążki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wypełniamy wołowiną i serem.
Zamknij bułeczki, dobrze uszczelniając krawędzie i smaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia przez około 5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Bułeczki ziemniaczane bez jajek i drożdży są gotowe do podania.
Ochrona:
Focaccię ziemniaczaną zaleca się spożywać bezpośrednio po przygotowaniu bez jajek i bez drożdży. Można je jednak przechowywać dobrze przykryte w lodówce przez 1 dzień i podgrzać przed podaniem.
ADVERTISEMENT
