Barszcz czerwony to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych zup w Polsce. Jego korzenie sięgają średniowiecza, a dziś jest nieodłącznym elementem polskiej kuchni, zarówno na co dzień, jak i od święta. Charakteryzuje się intensywnym czerwonym kolorem, bogatym smakiem i aromatem, a także wartościami odżywczymi.
Składniki:
1 kg buraków ćwikłowych
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka octu
Sól, pieprz do smaku
Opcjonalnie: śmietana, koperek, natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Buraki umyć, obrać i ugotować do miękkości.
W osobnym garnku ugotować marchew, pietruszkę, seler i cebulę.
Ugotowane buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kostkę.
Warzywa z wywaru pokroić w kostkę.
Do garnka wlać wywar z gotowania warzyw, dodać starte buraki, pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, ocet, sól i pieprz.
Całość gotować na małym ogniu przez około 15 minut.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i gotować jeszcze przez chwilę.
Wskazówki:
Aby barszcz miał intensywny kolor, można dodać do niego sok z cytryny lub odrobinę cukru.
Barszcz można podawać na ciepło lub na zimno.
Tradycyjnie barszcz czerwony podaje się z kleksem śmietany, posypany koperkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Barszcz czerwony najlepiej smakuje świeży, ale można go również przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Barszcz można podawać jako samodzielną zupę lub jako dodatek do innych dań, np. do ziemniaków, kaszy lub mięsa.
Różnice:
ADVERTISEMENT
