Tradycyjnie barszcz gotuje się na zakwasie buraczanym, co nadaje mu charakterystyczny, kwaskowy smak. W tym przepisie użyto octu jabłkowego jako szybszej alternatywy.
Niektóre przepisy uwzględniają dodatek wędzonych śliwek lub gruszek, co wzbogaca smak zupy.
W niektórych regionach Ukrainy dodaje się do barszczu paprykę lub pomidory.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego mięsa? Tak, można użyć wieprzowiny lub drobiu, ale wołowina nadaje barszczowi najbardziej intensywny smak.
Czy mogę pominąć fasolę? Oczywiście, fasola to opcjonalny składnik, ale dodaje zupie sytości.
Jak długo gotować buraki? Buraki gotuje się do miękkości, zwykle około 30-40 minut.
Co zrobić, żeby barszcz miał intensywny czerwony kolor? Dodanie octu jabłkowego lub soku z cytryny pomaga zachować intensywny kolor buraków.
ADVERTISEMENT
