1. Czy białko jaja jest zdrowsze niż całe jajko?
Niekoniecznie “zdrowsze”, ale inne. Białko jaja jest doskonałym źródłem czystego białka bez tłuszczu i cholesterolu, co czyni je idealnym dla osób z określonymi celami dietetycznymi (np. budowa mięśni, redukcja wagi, ograniczanie cholesterolu). Całe jajko oferuje szersze spektrum witamin i minerałów. Wybór zależy od Twoich indywidualnych potrzeb i preferencji.
2. Ile białka jest w jednym białku jaja?
W jednym dużym białku jaja (około 30-35 ml) znajduje się średnio 3-4 gramy białka.
3. Czy mogę zamrozić białka jaj?
Tak, białka jaj można zamrozić. Najlepiej przechowywać je w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych. Po rozmrożeniu (najlepiej w lodówce), mogą być używane do większości przepisów, chociaż czasami mogą być mniej puszyste niż świeże białka. Nie poleca się mrożenia już przygotowanych potraw z białek, np. omletów.
4. Jakie są inne zastosowania białek jaj w kuchni?
Białka jaj są niezwykle wszechstronne! Możesz je wykorzystać do przygotowania:
Bezy i makaroniki: Nadają puszystość i strukturę.
Pianki, suflety: Sekret puszystości wielu deserów.
Lekkich naleśników i gofrów: Zastąpienie części jaj białkami sprawia, że są lżejsze.
Klarowania bulionu: Białka jaj pomagają usunąć zanieczyszczenia z bulionu, pozostawiając go klarownym.
Panierki: Mogą służyć jako spoiwo w panierce.
5. Czy spożywanie surowych białek jaj jest bezpieczne?
Nie zaleca się spożywania surowych białek jaj ze względu na ryzyko zatrucia salmonellą oraz obecność awidyny, która może utrudniać wchłanianie biotyny. Zawsze najlepiej jest poddać białka jaj obróbce termicznej.
ADVERTISEMENT
