Brak tłuszczu: Ten przepis opiera się na ubitych jajkach, które nadają biszkoptowi lekkość i puszystość, bez dodatku masła czy oleju. To odróżnia go od bardziej wilgotnych ciast.
Proporcje mąk: Użycie mieszanki mąki pszennej i ziemniaczanej sprawia, że biszkopt jest delikatniejszy i bardziej kruchy niż przy użyciu samej mąki pszennej. Mąka ziemniaczana pomaga również w utrzymaniu wilgoci.
Technika mieszania: Delikatne łączenie składników jest kluczowe dla uzyskania idealnej struktury biszkoptu. Unikanie nadmiernego mieszania zapobiega utracie powietrza z piany jajecznej.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć mniejszej formy? Tak, ale czas pieczenia może się wydłużyć. Biszkopt będzie również wyższy.
Czy mogę pominąć mąkę ziemniaczaną? Można, ale biszkopt może być nieco mniej delikatny. W takim przypadku użyj 180 g mąki pszennej.
Dlaczego mój biszkopt opadł? Najczęstsze przyczyny to zbyt wcześnie otwarty piekarnik, zbyt niska temperatura pieczenia lub zbyt gwałtowne ostudzenie. Ważne jest również delikatne mieszanie składników.
Czy muszę używać papieru do pieczenia na dnie formy? Tak, ułatwi to wyjęcie biszkoptu. Boków formy nie smarujemy, aby ciasto mogło się po nich wspinać.
Czy mogę dodać kakao? Tak, odejmij wtedy odpowiednią ilość mąki (np. 20-30 g) i dodaj kakao w proszku, przesiewając je razem z resztą suchych składników.
Mam nadzieję, że ten przepis sprawi Ci wiele radości i upieczesz niejeden udany biszkopt! Smacznego!
ADVERTISEMENT
