Aromat: Do ciasta można dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub skórki otartej z cytryny (około ½ łyżeczki), aby wzbogacić smak biszkoptu. Dodaj je wraz z żółtkami.
Kolor: Jeśli chcesz uzyskać kakaowy biszkopt, zastąp 20 g mąki pszennej taką samą ilością kakao. Pamiętaj, aby kakao przesiać razem z mąkami.
Bezglutenowo: Mąkę pszenną możesz zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych, pamiętając jednak, że struktura biszkoptu może być nieco inna. Mąka ziemniaczana (skrobia) jest naturalnie bezglutenowa.
Często zadawane pytania:
Dlaczego mój biszkopt pęka podczas zwijania? Najczęstsze przyczyny to zbyt długie pieczenie (przesuszenie biszkoptu) lub zwijanie go po ostygnięciu. Biszkopt musi być zwinięty, gdy jest jeszcze ciepły, aby stał się elastyczny.
Czy mogę użyć papieru do pieczenia zamiast ściereczki do zwijania? Tak, można użyć drugiego arkusza papieru do pieczenia. Ważne, aby był on czysty i niezbyt mocno przylegający do biszkoptu, by ułatwić późniejsze odklejenie.
Co zrobić, jeśli biszkopt jest za gruby lub za cienki? Grubość biszkoptu zależy od rozmiaru blaszki. Jeśli chcesz grubszą roladę, użyj mniejszej blaszki (np. 25×35 cm). Do cieńszej rolady użyj większej blaszki lub zwiększ proporcjonalnie ilość składników, zachowując proporcje.
Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Sam biszkopt można upiec dzień wcześniej, ostudzić, zwinąć w roladę (lub pozostawić rozwinięty, ale dobrze zabezpieczony folią spożywczą, by nie wysechł) i przechowywać w temperaturze pokojowej. Nadziewanie najlepiej wykonać tuż przed podaniem, aby zachować świeżość i estetykę.
ADVERTISEMENT
