Bułki berlińskie, znane również jako pączki berlińskie, to słodkie wypieki o bogatej historii i niezapomnianym smaku. Ten przepis łączy klasyczną recepturę z innowacyjnymi dodatkami, tworząc bułki, które są jednocześnie puszyste, chrupiące i pełne niespodzianek. Idealne na deser, słodką przekąskę lub specjalną okazję.
Składniki
500 g mąki pszennej typ 550
250 ml ciepłego mleka
50 g cukru
7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
1 jajko + 2 żółtka
60 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania
Nadzienie:
Dżem z czarnej porzeczki z nutą likieru porzeczkowego
Krem pistacjowy z białą czekoladą
Wskazówki
Aktywacja drożdży: W ciepłym mleku rozpuść drożdże, dodaj łyżkę cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i skórkę z cytryny. Dodaj aktywowane drożdże, jajko i żółtka. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło.
Wyrastanie ciasta: Ciasto wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułek: Wyrośnięte ciasto podziel na porcje i uformuj okrągłe bułki. Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Smaż bułki z obu stron na złoty kolor.
Nadziewanie: Ostudzone bułki nadziej dżemem porzeczkowym lub kremem pistacjowym, używając szprycy cukierniczej.
Wykończenie: Posyp bułki cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Bułki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Przed podaniem można lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice
ADVERTISEMENT
