Zima, choć piękna, często wiąże się z mniejszą ilością świeżych warzyw i owoców. W tym okresie burak czerwony jawi się jako prawdziwy superbohater naszej diety. To niedoceniane korzeniowe warzywo nie tylko dodaje koloru naszym potrawom, ale przede wszystkim kryje w sobie bogactwo składników odżywczych, które wspierają naszą odporność i witalność w chłodne dni. Zarówno surowy, gotowany, pieczony, jak i w postaci soku, burak czerwony oferuje szerokie spektrum korzyści zdrowotnych. Przyjrzyjmy się bliżej temu niezwykłemu warzywu i jego sokowi.
Składniki:
Świeże buraki czerwone (do gotowania, pieczenia lub wyciskania soku)
Opcjonalnie: jabłka, marchew, imbir, cytryna (do soku)
Oliwa z oliwek, zioła (np. tymianek, rozmaryn), przyprawy (np. sól, pieprz, kminek) (do pieczenia lub gotowania)
Wskazówki:
Wybór buraków: Wybieraj twarde, gładkie buraki o intensywnym kolorze. Unikaj tych z uszkodzeniami lub miękkimi plamami.
Przygotowanie do gotowania: Buraki dokładnie umyj, ale nie obieraj przed gotowaniem, aby zachowały więcej składników odżywczych i koloru. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 30-60 minut, w zależności od wielkości).
Pieczenie buraków: Umyte buraki owiń folią aluminiową (każdy osobno) i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-90 minut, aż będą miękkie. Pieczone buraki mają intensywniejszy smak.
Wyciskanie soku: Dokładnie umyj buraki (możesz je obrać, jeśli wolisz). Pokrój na mniejsze kawałki i przepuść przez sokowirówkę. Dla lepszego smaku i dodatkowych korzyści, możesz dodać jabłko, marchewkę, kawałek imbiru lub sok z cytryny.
Przechowywanie: Surowe buraki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Gotowane lub pieczone buraki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Świeżo wyciśnięty sok z buraka najlepiej spożyć od razu, ale można go przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gotowane buraki: Świetnie smakują pokrojone w sałatkach, polane oliwą i posypane świeżymi ziołami lub serem feta. Mogą być również bazą do kremowych zup.
Pieczone buraki: Idealne jako dodatek do mięs i ryb, mogą być również składnikiem oryginalnych sałatek z orzechami i kozim serem.
Sok z buraka: Najlepiej smakuje schłodzony. Możesz go pić samodzielnie lub jako składnik koktajli warzywno-owocowych. Pamiętaj, aby zaczynać od mniejszych porcji, gdyż sok z buraka może mieć intensywne działanie.
Liście buraka: Nie wyrzucaj liści buraka! Są bogate w witaminy i minerały. Można je gotować jak szpinak lub dodawać do sałatek.
Różnice:
ADVERTISEMENT
