Calzone, włoski przysmak, to nic innego jak pizza w formie pieroga. Ten przepis to moja autorska wariacja, która łączy tradycyjne smaki z odrobiną nowoczesności. Idealne na szybki obiad, kolację lub jako przekąska na imprezę.
Składniki
Ciasto:
300 g mąki pszennej typ 00
180 ml ciepłej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie:
150 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 cebula, pokrojona w kostkę
150 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
200 g sera mozzarella, startego
100g sera ricotta
50 g startego parmezanu
2 ząbki czosnku, posiekane
4 łyżki passaty pomidorowej
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek do smażenia
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:
W ciepłej wodzie rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10 minut.
W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj rozczyn drożdżowy i oliwę.
Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą.
Dodaj pieczarki i paprykę, smaż aż zmiękną.
Dodaj chorizo i smaż jeszcze kilka minut.
Dodaj passatę pomidorową, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez 5 minut.
Odstaw do ostygnięcia.
Formowanie calzone:
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Wyrośnięte ciasto podziel na 2-4 części.
Każdą część rozwałkuj na okrągły placek.
Na połowę placka wyłóż nadzienie, dodaj mozzarellę, ricottę i parmezan.
Złóż ciasto na pół, dokładnie zlep brzegi.
Posmaruj wierzch calzone oliwą i posyp parmezanem.
Piecz przez 20-25 minut, aż calzone będzie złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Calzone najlepiej smakuje na ciepło, podane z sosem pomidorowym lub czosnkowym.
Pozostałe calzone można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub na patelni.
Różnice
ADVERTISEMENT
