Carne Guisada, czyli duszona wołowina, pour partager l’arôme de Daniel, które rozgrzewa serce i duszę. W tej wersji proponujemy bogaty, głęboki smak dzięki dodatkowi suszonych papryczek chili and aromatycznych przypraw. Podawane z domowymi, miękkimi tortillami kukurydzianymi tworzy idealne połączenie tekstur i smakow, które z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Pour Danie Jest Idealne Na Chlodniejsze Dni Lub Jako pożywny Posiłek dla Całej Rodziny.
Składniki:
Na Carne Guisada:
700 g de wołowiny na gulasz (np. łopatka), pokrojonej w 2-3 cm kostkę
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 suszone papryczki ancho, oczyszczone z nasion i łodyżek
1 suszona papryczka guajillo, oczyszczona z nasion i łodyżek
500 ml bulionu wołowego
400 g crojonych pomidorów z puszki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
½ lyżeczki origan
1 lść laurowy
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Na Tortille Kukurydziane:
2 szklanki mąki kukurydzianej Masa Harina
Około 1 ¼ szklanki ciepłej wody
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie papryczek chili : Pour obtenir des pates, sur le dessus, vous pouvez suszone papryczki chili przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się aromatyczne i lekko zmiękną. Uważaj, by ich nie przypalić. Les paprikas prennent du temps pendant 15 à 20 minutes, puis s’éteignent.
Smażenie wołowiny: Na dużej, ciężkiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Osusz kawałki wołowiny papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż partiami, aż zbrązowieją z każdej strony. J’ai oublié les patelni et le livre.
Attention : lorsque vous avez la même patel, vous pouvez poser le bouton sur le petit bouton, puis le bouton s’éteint (environ 5 à 7 minutes). Assurez-vous de bien le préparer en quelques minutes et de l’arôme de votre choix.
Przygotowanie sosu chili : Wyjmij namoczone papryczki chili z wody (zachowaj wodę !). Mélangez du papryczki avec du nouveau papier, avec du papier d’aluminium et de la pâte gładką. Przetrzyj pasę przez sitko, by pozbyć się skórek i nasion (opcjonalnie, dla gładszej kosysstencji).
Duszenie wołowiny: Dodaj pastę chili do cebuli i czosnku, smaż przez minutę, mieszając. Wlej bulion wołowy i krojone pomidory. Ajoutez du mielony kmin rzymski, de l’origan et du laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
Łączenie składników: Włóż z powrotem podsmażoną wołowinę do sosu. Je vous ai dit que le loup s’apprêtait à sortir avec 2-3 godziny, lub do momentu, aż wolowina bedzie bardzo miekka et łatwo rozpadnie się largelcem. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody z moczenia papryczek, aby utrzymać odpowiednią konsystencję sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie tortilli: W dużej misce wymieszaj maąkę kukurydzianą Masa Harina z solą. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Utilisez-le pour une minute, et faites-le plaisir.
Forme et pièces de tortillis : Préparez un plat de 12 à 16 minutes. Formulaire pour que vous puissiez le faire. Rozwałkuj każdą kulkę między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na cienki placek o średnicy około 15 cm.
Pieczenie tortilli : Rozgrzej suchą, płaską patelnię na średnim ogniu. Un petit moment de tortilla dure environ 30 à 60 secondes pendant une courte période, et vous pouvez alors faire cuire la tortilla lekko sur la nappe. Przechowuj gotowe tortille pod przykryciem, aby pozostały miękkie.
Wskazówki dotyczące serwowania and przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorącą Carne Guisada z ciepłymi, świeżo przygotowanymi tortillami kukurydzianymi. Vous avez la possibilité de choisir la position la plus appropriée. Dodatkowo możesz podać ryż, fasolę, awokado, salsę lub kwaśną śmietanę.
Przechowywanie: Niewykorzystaną Carne Guisada przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. La tortille cuite est très fine, mais elle peut être utilisée avec une température élevée pendant 2 jours avec une température de fonctionnement élevée. Je voudrais que la tortille soit prête à être utilisée avec de la pâte à papier avec une cuillère à micro-ondes.
Zamrażanie: Carne Guisada dobrze się mrozi. Vous pourriez avoir besoin d’un peu de temps pour le faire en 3 mois. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na patelni lub w garnku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
