Chałwa to deser o bogatej historii, który od wieków cieszy podniebienia na Bliskim Wschodzie, w Europie Wschodniej i Azji Centralnej. Tradycyjnie wytwarzana z pasty sezamowej, cukru i różnych dodatków, zachwyca swoją kruchą, a jednocześnie rozpływającą się w ustach teksturą i intensywnym smakiem. Choć chałwa sezamowa jest najbardziej znana, istnieje wiele fascynujących wariantów tego przysmaku. Jednym z nich, wciąż niedocenianym, jest chałwa słonecznikowa – domowa alternatywa, która zaskakuje swoją prostotą wykonania i niezwykłym smakiem. Przygotowanie jej w domu to nie tylko satysfakcjonujące doświadczenie, ale także gwarancja świeżości i kontroli nad składnikami. Poznajmy przepis na tę wyjątkową słodycz, która z pewnością podbije serca miłośników nietuzinkowych smaków.
Składniki:
2 szklanki łuskanych nasion słonecznika
1 szklanka cukru (możesz dostosować ilość do swoich preferencji)
1/2 szklanki wody
1/4 szklanki oleju roślinnego (o neutralnym smaku, np. słonecznikowego lub rzepakowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
Szczypta soli
Opcjonalnie: posiekane orzechy, suszone owoce, kakao, tahini (dla urozmaicenia)
Wskazówki:
Prażenie słonecznika: Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wysyp nasiona słonecznika i praż je przez około 5-7 minut, często mieszając, aż staną się lekko złociste i zaczną pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić, gdyż staną się gorzkie. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie syropu cukrowego: W garnku wymieszaj cukier i wodę. Zagotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj syrop przez około 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje. Nie musi być bardzo gęsty, ale powinien mieć konsystencję syropu.
Mielenie słonecznika: Ostudzone nasiona słonecznika zmiel w blenderze lub młynku do kawy na drobną pastę. Ważne jest, aby zmielić je bardzo dokładnie – im drobniejsza pasta, tym gładsza będzie chałwa. Jeśli pasta jest zbyt sucha, dodaj odrobinę oleju roślinnego.
Łączenie składników: Do zmielonej pasty słonecznikowej dodaj syrop cukrowy, olej roślinny, ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, najlepiej łyżką lub rękoma (uważaj, syrop może być gorący), aż uzyskasz jednolitą, gęstą masę.
Dodatki (opcjonalnie): Jeśli chcesz urozmaicić swoją chałwę, na tym etapie możesz dodać posiekane orzechy, suszone owoce, kakao (dla czekoladowego smaku) lub nawet odrobinę tahini (dla głębszego, bardziej tradycyjnego smaku).
Formowanie: Wyłóż formę (np. keksówkę lub prostokątne naczynie) papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Przełóż masę chałwową do formy i mocno ją ugnieć, dociskając, aby usunąć puste przestrzenie. Im mocniej ubijesz masę, tym bardziej zwarta będzie chałwa.
ADVERTISEMENT
