W dzisiejszym świecie, gdzie coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrową dietę i alternatywne rozwiązania żywieniowe, chleb bez mąki staje się prawdziwym hitem. Zapomnij o ciężkich, pszennych bochenkach – ten przepis to kwintesencja lekkości, bogactwa składników odżywczych i niesamowitego smaku. Idealny dla osób na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej, lub po prostu szukających zdrowszej alternatywy dla tradycyjnego pieczywa. Co więcej, jego przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy zachwyca zarówno wyglądem, jak i aromatem. Przygotuj się na rewolucję w Twojej kuchni!
Składniki:
200 g nasion słonecznika
150 g nasion dyni
100 g siemienia lnianego (złotego lub brązowego)
50 g nasion chia
100 g mielonych migdałów (mąka migdałowa)
50 g łupin babki płesznik
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
500 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu jabłkowego
Opcjonalnie: 2-3 łyżki suszonych ziół prowansalskich lub posiekanej świeżej pietruszki/szczypiorku dla aromatu.
Wskazówki:
Przygotowanie Nasion: W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: nasiona słonecznika, dyni, siemię lniane, nasiona chia, mielone migdały, łupiny babki płesznik, sól himalajską i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. Jeśli używasz ziół, dodaj je teraz.
Mokre Składniki: W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę, oliwę z oliwek i ocet jabłkowy.
Łączenie: Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Ciasto będzie gęstnieć i stanie się kleiste – to znak, że łupiny babki płesznik i nasiona chia wchłaniają płyn. Mieszaj energicznie przez około 2-3 minuty, aż uzyskasz jednolitą, zwartą masę.
Odpoczynek Ciasta: Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Ten czas jest kluczowy, aby łupiny babki płesznik i nasiona chia mogły w pełni napęcznieć i stworzyć żelową strukturę, która zastępuje gluten.
Formowanie Chleba: Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Mokrymi dłońmi uformuj z ciasta bochenek o pożądanym kształcie. Możesz również użyć formy do pieczenia chleba wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź wierzch chleba.
Pieczenie: Piecz chleb przez 60-70 minut. Po 30 minutach pieczenia, jeśli chleb zacznie się zbyt mocno rumienić, możesz przykryć go luźno folią aluminiową. Chleb jest gotowy, gdy będzie miał złotobrązowy kolor, a po opukaniu spodu usłyszysz głuchy dźwięk.
Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. To bardzo ważne! Krojenie ciepłego chleba bez mąki może spowodować jego rozpadnięcie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb bez mąki jest doskonały na świeżo, delikatnie chrupiący z zewnątrz i miękki w środku. Świetnie smakuje z awokado, hummusem, serami, wędlinami, czy jako dodatek do sałatek. Możesz go również podgrzać w tosterze, aby odzyskał świeżość.
Przechowywanie: Przechowuj chleb w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Jeśli chcesz przedłużyć jego świeżość, możesz go przechowywać w lodówce do tygodnia.
Mrożenie: Chleb bez mąki doskonale nadaje się do mrożenia. Pokrój go na kromki, a następnie zamroź. Wyjmuj po kilka kromek w miarę potrzeby i rozmrażaj w tosterze lub w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
