Zapomnij o godzinach spędzonych na wyrabianiu ciasta i skomplikowanych przepisach. Ten przepis to prawdziwa rewolucja w pieczeniu chleba! Wystarczy zaledwie pięć minut aktywnej pracy, a uzyskasz aromatyczny, chrupiący bochenek, który zachwyci każdego domownika. Idealny dla zabieganych, ale pragnących cieszyć się smakiem świeżego, domowego pieczywa. Przygotowanie jest tak proste, że poradzą sobie z nim nawet początkujący adepci sztuki kulinarnej.
Składniki:
3 szklanki (około 360 g) mąki pszennej: Najlepiej sprawdzi się mąka typu 550 lub 650, ale zwykła mąka uniwersalna również da radę.
1 i 1/2 szklanki (około 360 ml) ciepłej wody: Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca – idealna temperatura to około 40-45°C.
1/2 łyżeczki drożdży instant: Niewielka ilość drożdży to klucz do długiego wyrastania bez wyrabiania.
1 i 1/2 łyżeczki soli: Sól wzmacnia smak chleba i kontroluje aktywność drożdży.
Opcjonalnie: 1 łyżka cukru lub miodu (przyspieszy działanie drożdży, ale nie jest konieczna).
Wskazówki:
Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę, drożdże i sól. Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką do momentu, aż składniki się połączą i powstanie lepkie, nieregularne ciasto. Nie musisz go dokładnie wyrabiać – chodzi tylko o połączenie.
Pierwsze wyrastanie (nocne lub dzienne): Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin (idealnie na noc). Ciasto powinno podwoić swoją objętość i być pokryte pęcherzykami. Jeśli zależy Ci na czasie, możesz skrócić ten etap do 4-6 godzin w cieplejszym miejscu, ale smak i tekstura mogą być nieco inne.
Przygotowanie do pieczenia: Po wyrośnięciu, posyp blat obficie mąką. Delikatnie przełóż ciasto z miski na mąkę (ciasto będzie bardzo klejące). Posyp wierzch ciasta mąką i delikatnie uformuj luźny bochenek, składając brzegi ciasta do środka, tworząc napiętą powierzchnię. Nie ugniataj i nie wyrabiaj!
Rozgrzewanie naczynia: Wstaw żeliwny garnek z pokrywką (lub inne naczynie żaroodporne z pokrywką, np. garnek rzymski) do piekarnika i rozgrzej piekarnik do 230°C (termoobieg) lub 250°C (góra-dół). Naczynie powinno nagrzewać się w piekarniku przez co najmniej 30 minut.
Pieczenie: Ostrożnie wyjmij gorący garnek z piekarnika. Delikatnie przenieś uformowane ciasto do nagrzanego garnka. Możesz użyć papieru do pieczenia, aby łatwiej było je przenieść. Przykryj garnek i piecz przez 30 minut.
Dokończenie pieczenia: Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i piecz chleb jeszcze przez 15-25 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
Studzenie: Wyjmij chleb z garnka i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważny krok – krojenie ciepłego chleba może sprawić, że będzie gumowaty w środku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten chleb jest idealny solo, z masłem, dżemem, jako dodatek do zup, sałatek, kanapek czy bruschetty. Świeżo upieczony, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, smakuje najlepiej.
Przechowywanie: Chleb najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, owinięty w czystą ściereczkę lub papierową torbę, aby zachował chrupkość. Zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Można go również zamrozić w całości lub w kromkach – po rozmrożeniu wystarczy odświeżyć w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
