Czy kiedykolwiek marzyłeś o świeżym, domowym chlebie bez spędzania godzin w kuchni? Ja też! Przez lata myślałem, że pieczenie chleba to skomplikowany proces zarezerwowany dla doświadczonych piekarzy. Jakże się myliłem! Odkrycie tego genialnie prostego przepisu dosłownie zmieniło moje kuchenne życie. Żałuję tylko, że nie natknąłem się na niego 20 lat temu! Ten chleb jest gotowy do pieczenia w zaledwie 5 minut aktywnej pracy, a reszta to już magia czasu i piekarnika. Przygotuj się na zapach świeżo upieczonego chleba roznoszący się po Twoim domu bez zbędnego wysiłku.
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej uniwersalnej (około 360g)
1 ½ szklanki letniej wody (około 360 ml)
1 ½ łyżeczki suszonych drożdży instant
1 ½ łyżeczki soli
Opcjonalnie: łyżka oliwy z oliwek (dla lepszej tekstury)
Wskazówki:
Mieszanie na sucho: W dużej misce wymieszaj mąkę, suszone drożdże i sól. Jeśli używasz oliwy z oliwek, dodaj ją teraz.
Dodawanie wody: Wlej letnią wodę do suchych składników. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta! Powinno powstać luźne, lekko klejące ciasto.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą (niezbyt szczelnie) i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na 12-18 godzin. Długi czas wyrastania pozwoli drożdżom na powolną pracę, co przełoży się na bogatszy smak i lepszą teksturę chleba. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i pokryć się pęcherzykami powietrza.
Formowanie: Posyp obficie mąką blat. Delikatnie przełóż na niego ciasto. Będzie bardzo luźne. Posyp wierzch ciasta mąką i uformuj luźną kulę. Nie ugniataj! Możesz delikatnie złożyć boki ciasta do środka kilka razy, aby nadać mu kształt.
Drugie wyrastanie: Przygotuj naczynie żaroodporne z pokrywką (np. typu Dutch oven). Możesz je lekko natłuścić i posypać mąką kukurydzianą, aby chleb nie przywarł. Delikatnie przełóż uformowane ciasto do naczynia. Przykryj i odstaw na kolejne 30-60 minut do wyrośnięcia. W tym czasie piekarnik powinien się nagrzewać do 230°C (450°F) razem z naczyniem.
Pieczenie: Gdy ciasto podrośnie, natnij wierzch ostrym nożem lub żyletką (opcjonalnie). Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut.
Odkrywanie: Zdejmij pokrywkę i piecz dalej przez 15-20 minut, aż chleb będzie złocisto-brązowy, a jego skórka chrupiąca.
Studzenie: Wyjmij chleb z naczynia i odstaw na kratce do całkowitego wystudzenia przed krojeniem. To bardzo ważne, aby struktura chleba się ustabilizowała.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ten chleb świetnie smakuje sam, z masłem, dżemem, miodem, czy jako dodatek do zup i gulaszy.
Możesz go użyć do przygotowania pysznych kanapek.
Świeży chleb najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Aby odświeżyć chleb, można go lekko podgrzać w piekarniku lub tosterze.
Możesz również zamrozić pokrojony chleb.
Różnice:
ADVERTISEMENT
