W mojej rodzinie ten przepis na “Chmurkowe Ciasto Bez Mąki” jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Pamiętam, jak moja prababcia z wprawą łączyła proste składniki, tworząc deser o niezwykłej, lekkiej jak chmurka konsystencji i delikatnym smaku. To ciasto jest dowodem na to, że prostota i tradycja mogą dać niezwykłe efekty kulinarne. Bez dodatku mąki, opiera się na naturalnej słodyczy i puszystości jajek, tworząc unikalne doznanie dla podniebienia.
Składniki:
6 dużych jajek (oddzielnie żółtka i białka, w temperaturze pokojowej)
1 szklanka drobnego cukru kryształu (około 200g)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Opcjonalnie: skórka starta z 1/2 cytryny lub pomarańczy dla aromatu
Opcjonalnie: cukier puder do posypania
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 20-23 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia. Nie smaruj boków formy.
W dużej, czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj połowę cukru (1/2 szklanki), cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą połową cukru (1/2 szklanki) i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę. Jeśli używasz, dodaj startą skórkę cytrusową.
Delikatnie, partiami, dodawaj masę żółtkową do ubitych białek, mieszając bardzo ostrożnie za pomocą łopatki lub dużej łyżki, aby nie utracić puszystości piany. Wykonuj delikatne ruchy z dołu do góry.
Przelej ciasto do przygotowanej formy.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 35-45 minut, lub do momentu, gdy wierzch ciasta będzie lekko złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto w piekarniku do ostygnięcia przez około 15-20 minut. Ten krok zapobiega opadnięciu ciasta.
Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie ostudź w formie. Następnie delikatnie oddziel brzegi ciasta od formy za pomocą cienkiego noża.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem (opcjonalnie).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chmurkowe ciasto najlepiej smakuje lekko schłodzone. Można je podawać samodzielnie lub z świeżymi owocami, bitą śmietaną, sosem owocowym lub lekkim kremem. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
