W poszukiwaniu idealnego dodatku, który łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku i satysfakcjonującą teksturą, często pomijamy niepozorne ziemniaki. Jednakże, przy odrobinie uwagi i odpowiedniej technice, te skromne bulwy mogą przeobrazić się w prawdziwie wykwintne danie. Nasz przepis na chrupiące pieczone ziemniaki to celebracja rustykalnego uroku i intensywnego smaku, idealna jako towarzystwo dla różnorodnych dań głównych lub jako samodzielna, smakowita przekąska. Sekretem jest osiągnięcie idealnej równowagi między miękkim, puszystym wnętrzem a złocistą, niezwykle chrupiącą skórką.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej typu C, o niskiej zawartości skrobi)
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
½ łyżeczki granulowanego czosnku
Gruboziarnista sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Nie obieraj ich – skórka doda chrupkości i smaku. Pokrój ziemniaki na mniejsze, równe kawałki (np. ćwiartki lub ósemki, w zależności od wielkości). Równe kawałki zapewnią równomierne pieczenie.
Olejowanie i przyprawianie: W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, suszonym rozmarynem i granulowanym czosnkiem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte olejem i przyprawami.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozłóż ziemniaki na blasze w jednej warstwie, unikając ich nakładania się. Posyp ziemniaki obficie gruboziarnistą solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Pieczenie do perfekcji: Piecz ziemniaki przez około 30-40 minut, regularnie mieszając co 10-15 minut, aby zapewnić równomierne zarumienienie i chrupkość ze wszystkich stron. Ziemniaki są gotowe, gdy są złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Możesz sprawdzić miękkość, wbijając widelec w jeden z kawałków.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chrupiące pieczone ziemniaki najlepiej smakują podawane na gorąco, zaraz po upieczeniu. Stanowią doskonały dodatek do pieczonych mięs, drobiu, ryb, a także do dań wegetariańskich. Można je również podawać z różnymi sosami, takimi jak aioli, sos czosnkowy, czy dip jogurtowy.
Przechowywanie: Pozostałe pieczone ziemniaki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Aby przywrócić im chrupkość, najlepiej podgrzać je w piekarniku rozgrzanym do 180°C (356°F) przez kilka minut. Podgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że staną się miękkie. Nie zaleca się zamrażania pieczonych ziemniaków, ponieważ mogą stracić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
