Wyobraź sobie delikatne, kruche rożki, które w swoim wnętrzu kryją intensywnie czekoladowy krem i słodko-kwaskową niespodziankę w postaci morelowego dżemu. To nie jest zwykłe ciastko – to miniaturowa interpretacja słynnego tortu Sacher, która zachwyci Twoich gości swoją oryginalnością i wyrafinowanym smakiem. Przygotuj się na kulinarną podróż do Wiednia w zupełnie nowej odsłonie!
Składniki:
Na rożki:
150 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody
Szczypta soli
Na czekoladowy krem:
150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
100 ml śmietanki kremówki 30%
20 g masła
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
Dodatkowo:
Około 100 g gładkiego dżemu morelowego
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta na rożki: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca bułkę tartą. Dodaj żółtko i zimną wodę. Szybko zagnieć ciasto do połączenia składników. Owiń je folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut.
Formowanie rożków: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przygotuj metalowe foremki do rożków (jeśli ich nie masz, możesz spróbować uformować rożki z grubszego papieru do pieczenia, owiniętego folią aluminiową dla stabilności). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je cienko na lekko oprószonej mąką powierzchni. Wytnij z ciasta długie paski o szerokości około 2-3 cm. Owiń każdy pasek wokół foremki do rożka, lekko zakładając brzegi.
Pieczenie rożków: Ułóż rożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 12-15 minut, aż będą złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Delikatnie zdejmij ostudzone rożki z foremek.
Przygotowanie czekoladowego kremu: W rondelku podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładki, lśniący krem. Jeśli lubisz słodszy krem, dodaj cukier puder i wymieszaj. Odstaw do lekkiego zgęstnienia w temperaturze pokojowej lub w lodówce (uważaj, aby krem nie stwardniał za bardzo).
Nadziewanie rożków: Do każdego rożka nałóż łyżeczkę dżemu morelowego, rozprowadzając go równomiernie na dnie. Następnie wypełnij rożki przygotowanym czekoladowym kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub zwykłej łyżeczki.
Dekoracja (opcjonalnie): Przed podaniem możesz posypać rożki cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Rożki najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania.
Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, upiecz same rożki i przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Krem czekoladowy przechowuj w lodówce. Nadziej rożki tuż przed podaniem, aby zachowały swoją chrupkość.
Nie zaleca się przechowywania już nadzianych rożków w lodówce, ponieważ ciasto może zmięknąć.
Różnice:
ADVERTISEMENT
