Ciasto Bostońskie z Kremem to klasyczny amerykański deser, który łączy w sobie lekki i puszysty biszkopt z bogatym kremem budyniowym i polewą czekoladową. Choć jego nazwa sugeruje tort, tradycyjnie jest to drożdżowe ciasto pieczone na płaskiej formie, przekrojone i przełożone kremem. Ta wersja zachowuje esencję oryginału, oferując prosty, ale satysfakcjonujący deser, idealny na każdą okazję.
Składniki:
Na ciasto:
2 ¼ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki cukru
1 łyżeczka soli
2 ¼ łyżeczki suchych drożdży instant
¾ szklanki ciepłego mleka (około 40°C)
2 duże jajka
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
Na krem budyniowy:
2 szklanki mleka
½ szklanki cukru
¼ szklanki mąki kukurydzianej
Szczypta soli
4 duże żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki niesolonego masła
Na polewę czekoladową:
4 uncje (około 115g) gorzkiej lub półsłodkiej czekolady, posiekanej
¼ szklanki śmietanki kremówki 30-36%
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i suche drożdże. W oddzielnym naczyniu połącz ciepłe mleko, jajka i roztopione masło. Dodaj mokre składniki do suchych i miksuj mikserem ręcznym lub stojącym na niskich obrotach przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą. Zwiększ obroty do średnich i miksuj przez kolejne 3-4 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przełóż ciasto do natłuszczonej i lekko oprószonej mąką okrągłej formy o średnicy około 23 cm. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz ciasto przez 20-25 minut, aż będzie złociste i patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie na kratce.
Przygotowanie kremu budyniowego: W średnim rondlu wymieszaj mleko, cukier, mąkę kukurydzianą i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i gotować się. Gotuj jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.
W małej misce roztrzep żółtka. Powoli wlej gorącą mieszaninę mleczną do żółtek, ciągle mieszając, aby je zahartować. Następnie przelej wszystko z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i będzie gładki. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt z wanilii oraz masło. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby zapobiec powstaniu kożucha, i ostudź całkowicie.
Przygotowanie polewy czekoladowej: W małym rondlu umieść posiekaną czekoladę i śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i polewa będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw na chwilę do lekkiego zgęstnienia.
Składanie ciasta: Przekrój ostudzone ciasto poziomo na dwie równe części. Na dolną część wyłóż równomiernie ostudzony krem budyniowy. Przykryj drugą częścią ciasta. Polej wierzch ciasta przygotowaną polewą czekoladową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto Bostońskie z Kremem najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem stężał, a smaki się połączyły.
Przechowuj resztki ciasta w lodówce, szczelnie owinięte, do 3-4 dni.
Możesz przygotować samo ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte. Krem najlepiej przygotować w dniu składania ciasta.
Różnice:
ADVERTISEMENT
