Białka oddziel od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca.
Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30-35 minut.
Ostudzony biszkopt przekrój na dwa blaty.
Krem:
Brzoskwinie odsącz z syropu, kilka sztuk odłóż do dekoracji, resztę pokrój w kostkę.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj.
Dodaj sok z cytryny, wymieszaj.
Składanie ciasta:
Pierwszy blat biszkoptu nasącz syropem z brzoskwiń.
Wyłóż połowę kremu, rozłóż pokrojone brzoskwinie.
Przykryj drugim blatem biszkoptu.
Wyłóż resztę kremu, udekoruj odłożonymi brzoskwiniami i posyp wiórkami kokosowymi.
Ciasto schładzaj w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą, do 3 dni.
Ciasto można podawać z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Różnice:
ADVERTISEMENT
