Ciasto Cassis to wykwintne ciasto, które łączy w sobie bogaty smak czarnej porzeczki z delikatnym biszkoptem i kremową śmietaną. To idealny deser na specjalne okazje lub jako słodki akcent do popołudniowej kawy. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa “cassis”, które oznacza czarną porzeczkę.
Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
Szczypta soli
Krem:
500 ml śmietany kremówki 36%
250 g mascarpone
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki ekstraktu z wanilii
Mus z czarnej porzeczki:
500 g świeżych lub mrożonych czarnych porzeczek
1/2 szklanki cukru
Sok z 1/2 cytryny
2 łyżki żelatyny
Polewa:
100 g czekolady deserowej
50 ml śmietany kremówki
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca.
Dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
Mąkę przesiać z kakao. Delikatnie wmieszać do piany.
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
Ostudzić w formie.
Mus z czarnej porzeczki:
Czarne porzeczki umieścić w garnku. Dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu, aż owoce się rozpadną.
Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody. Dodać do musu. Wymieszać.
Odstawić do ostygnięcia.
Krem:
Śmietanę ubić na sztywno.
Dodać mascarpone, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Miksować, aż powstanie gładki krem.
Polewa:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać śmietanę. Wymieszać.
Wskazówki:
Biszkopt można nasączyć ponczem przygotowanym z wody, cukru i soku z cytryny.
Mus z czarnej porzeczki można przygotować z mrożonych owoców.
Krem można udekorować świeżymi owocami lub startą czekoladą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
