Nic nie przebije smaku domowej pizzy z idealnie elastycznym i chrupiącym ciastem. Zapomnij o gotowych spodach, które często są suche i pozbawione charakteru. Przygotowanie własnego ciasta to prostsze, niż myślisz, a efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni. To przepis na ciasto, które jest nie tylko łatwe do wyrobienia, ale również niezwykle plastyczne i idealne do pieczenia w domowym piekarniku, dając Ci pełną kontrolę nad grubością i teksturą. Poza tym, domowe ciasto to gwarancja świeżości i wolności od zbędnych dodatków!
Składniki:
Mąka pszenna typ 00 lub uniwersalna (najlepiej 00, jeśli chcesz uzyskać autentycznie włoską pizzę) – 500 g
Ciepła woda (około 38-42°C) – 300 ml
Drożdże suszone aktywne – 7 g (1 opakowanie) lub świeże drożdże – 25 g
Sól morska drobnoziarnista – 10 g (około 2 łyżeczki)
Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki
Szczypta cukru (opcjonalnie, do aktywacji drożdży)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę ze szczyptą cukru (jeśli używasz) i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki – to znak, że drożdże są aktywne. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w wodzie.
Mieszanie składników: Do aktywowanych drożdży dodaj oliwę z oliwek i sól. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając drewnianą łyżką lub ręką, aż składniki się połączą i utworzą luźne ciasto.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj energicznie przez około 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Możesz użyć robota kuchennego z hakiem do ciasta, wyrabiając na średniej prędkości przez 8-10 minut.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj z ciasta kulę, posmaruj ją delikatnie oliwą z oliwek i umieść w dużej, czystej misce. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce (np. do wyłączonego piekarnika z zapaloną lampką) na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia – im cieplej, tym szybciej.
Formowanie pizzy: Po wyrośnięciu ciasto delikatnie odgazuj, przebijając je pięścią. Podziel na 2-3 równe części (w zależności od preferowanej grubości pizzy). Każdą część rozwałkuj lub rozciągnij rękami na okrągły placek na lekko posypanej mąką lub semoliną powierzchni. Semolina pomoże uzyskać chrupiący spód.
Pieczenie: Przełóż ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub kamień do pizzy. Dodaj ulubione składniki. Piecz w mocno nagrzanym piekarniku (najlepiej 220-250°C, jeśli Twój piekarnik ma taką opcję, użyj funkcji termoobiegu lub grzania góra-dół) przez 8-15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony i lekko zrumieniony. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i ilości dodatków.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pizzę najlepiej podawać natychmiast po upieczeniu, gdy jest jeszcze ciepła i chrupiąca.
Przechowywanie ciasta: Surowe ciasto można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku posmarowanym oliwą z oliwek przez 2-3 dni. Przed użyciem należy je wyjąć z lodówki na około godzinę, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Mrożenie ciasta: Surowe ciasto można również zamrozić. Po pierwszym wyrastaniu podziel ciasto na porcje, lekko spłaszcz, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Przed użyciem rozmroź ciasto w lodówce przez noc, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na godzinę, by znów podrosło.
Przechowywanie upieczonej pizzy: Resztki upieczonej pizzy można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku, aby ciasto odzyskało chrupkość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
