Ciasto Dzień i Noc to prawdziwa klasyka, która łączy w sobie lekkość jasnego biszkoptu z głębokim smakiem kakaowego ciasta. Jego kontrastowy wygląd i zbalansowany smak sprawiają, że jest idealne na każdą okazję – od świątecznego stołu po weekendowe spotkanie przy kawie. To prosty przepis, który zawsze się udaje, a efekt końcowy zachwyca zarówno podniebienie, jak i oko. Przygotuj się na to, że zniknie z talerzy w mgnieniu oka!
Składniki:
Na jasne ciasto:
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na ciemne ciasto:
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
¾ szklanki mąki pszennej uniwersalnej
¼ szklanki kakao (najlepiej gorzkiego)
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Dodatkowo:
Masło i bułka tarta do formy
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza jajka, mają temperaturę pokojową. To kluczowe dla uzyskania puszystego ciasta.
Oddzielne przygotowanie mas: Przygotuj jasne i ciemne ciasto w oddzielnych miskach. Dzięki temu zachowasz kontrast i unikniesz mieszania się kolorów przed wylaniem do formy.
Ubicie białek: Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
Delikatne łączenie: Do ubitych białek z cukrem delikatnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia (w przypadku ciemnego ciasta również kakao), delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby piana nie opadła. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do połączenia składników.
Układanie warstw: Formę o wymiarach około 24-26 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Wylej na przemian łyżkę jasnego i łyżkę ciemnego ciasta, tworząc szachownicę lub nieregularne plamy. Nie przejmuj się, jeśli nie będzie idealnie – to właśnie tworzy efekt „dnia i nocy”. Możesz użyć wykałaczki, aby lekko przemieszać masy i uzyskać ciekawszy wzór marmurkowy.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C (termoobieg 160°C) przez około 35-45 minut, lub do suchego patyczka. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10 minut, a następnie ostrożnie wyłóż na kratkę, aby całkowicie ostygło. Gorące ciasto jest bardzo delikatne i może się złamać.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Dzień i Noc najlepiej smakuje podawane na zimno, posypane cukrem pudrem. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy, herbaty, a nawet szklanką mleka.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Dzięki temu dłużej zachowa świeżość i wilgotność. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto może stwardnieć.
Zamrażanie: Jeśli chcesz przechowywać ciasto dłużej, możesz je zamrozić. Pokrój na kawałki, owiń folią spożywczą i umieść w szczelnym pojemniku lub woreczkach do zamrażania. W zamrażarce może być przechowywane do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
