Marzysz o lekkim, ale satysfakcjonującym deserze, który zachwyci zarówno podniebienie, jak i oczy? Ciasto francuskie z kremem morelowym to idealna propozycja na ciepłe popołudnie czy eleganckie przyjęcie. Delikatnie chrupiące ciasto francuskie otula aksamitny, owocowy krem, tworząc kompozycję pełną kontrastów i harmonii. To deser, który zaskakuje swoją prostotą wykonania, a jednocześnie urzeka wyrafinowanym smakiem. Słodkie morele w połączeniu z puszystym kremem i maślanym ciastem francuskim to kwintesencja letnich smaków zamknięta w jednym kawałku.
Składniki:
Na krem morelowy:
400 g świeżych, dojrzałych moreli (lub mrożonych, bez pestek)
100 g cukru (lub do smaku, w zależności od słodyczy moreli)
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
100 ml śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
Na ciasto francuskie:
1 opakowanie (ok. 375 g) gotowego ciasta francuskiego, schłodzonego
1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
Opcjonalnie: 1-2 łyżki cukru pudru do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie moreli: Morele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej.
Gotowanie moreli: W rondelku umieść pokrojone morele, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż morele zmiękną i puszczą sok, a całość zgęstnieje do konsystencji musu (około 10-15 minut). Jeśli chcesz uzyskać gładki krem, zblenduj morele na gładką masę po ugotowaniu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Ubijanie śmietanki: W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Odstaw na bok.
Przygotowanie kremu morelowego: Do ostygniętego musu morelowego dodaj serek mascarpone i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolity krem. Następnie stopniowo dodawaj ubitą śmietankę, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować puszystość kremu. Wstaw krem do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężał.
Przygotowanie ciasta francuskiego: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C). Rozwiń gotowe ciasto francuskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrój je na równe prostokąty lub kwadraty o preferowanym rozmiarze. Nakłuj widelcem powierzchnię ciasta, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu. Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem.
Pieczenie ciasta: Piecz ciasto francuskie przez 12-15 minut, lub do momentu, gdy będzie złociste i chrupiące. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce.
Składanie deseru: Gdy ciasto francuskie i krem morelowy będą całkowicie ostygnięte, nałóż sporą porcję kremu na jedną połówkę upieczonego ciasta francuskiego (lub na każdy kawałek, jeśli pieczesz pojedyncze porcje). Przykryj drugą połówką ciasta lub po prostu udekoruj wierzch dodatkowymi świeżymi morelami.
Finalny dotyk: Przed podaniem możesz delikatnie posypać ciasto cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto francuskie z kremem morelowym smakuje najlepiej podane na świeżo, kiedy ciasto jest jeszcze chrupiące, a krem aksamitny i orzeźwiający. Możesz podać je z dodatkiem świeżych listków mięty lub kilku plasterków moreli.
Przechowywanie: Resztki ciasta z kremem najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1-2 dni. Należy jednak pamiętać, że ciasto francuskie z czasem straci swoją chrupkość, dlatego zaleca się składanie deseru tuż przed podaniem. Sam krem morelowy można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
