Ciasto Hutsulka, znane również jako Hutsul Christmas Cake, to tradycyjny wypiek pochodzący z Huculszczyzny – malowniczego regionu w Karpatach Wschodnich. To bogate, korzenne ciasto, często przygotowywane na specjalne okazje, takie jak Boże Narodzenie czy ważne uroczystości rodzinne. Jego unikalność polega na połączeniu prostych składników z głębią smaku i aromatu, co czyni go prawdziwą gratką dla podniebienia. W niniejszym artykule przedstawiamy przepis na ciasto Hutsulka, wzbogacony o praktyczne wskazówki i sugestie, które pozwolą Ci cieszyć się jego niezwykłym smakiem.
Składniki:
Na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
200 g masła, miękkiego
4 duże jajka
1 szklanka kwaśnej śmietany (18% lub 22%)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta soli
Na nadzienie orzechowe:
1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych
½ szklanki cukru
2 łyżki mleka
1 łyżka masła
Na polewę (opcjonalnie):
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka lub śmietanki
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia, cynamonem, goździkami, kardamonem i solą.
Do masy maślanej dodawaj naprzemiennie suche składniki i kwaśną śmietanę, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby ciasto nie stało się twarde.
Przygotowanie nadzienia orzechowego: W małym rondelku wymieszaj posiekane orzechy włoskie, cukier, mleko i masło. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Montaż ciasta: Prostokątną formę do pieczenia (ok. 25×35 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wlej połowę ciasta do formy, równomiernie rozprowadź. Na to wyłóż całe nadzienie orzechowe, a następnie przykryj pozostałą częścią ciasta.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół) przez około 45-55 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Polewa (opcjonalnie): Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta, możesz przygotować polewę. Rozpuść gorzką czekoladę z mlekiem lub śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Polej ciasto i pozwól jej zastygnąć.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Hutsulka najlepiej smakuje, gdy nieco ostygnie. Można je podawać samo, z filiżanką kawy lub herbaty, albo z dodatkiem lodów waniliowych czy bitej śmietany, co doda mu lekkości.
Przechowywanie: Ciasto Hutsulka świetnie przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Dzięki zawartości śmietany i korzennych przypraw zyskuje na smaku kolejnego dnia. Można je również zamrozić – owinięte folią spożywczą zachowa świeżość do miesiąca. Przed podaniem należy rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
