Ciasto Izaura to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości, łącząca delikatny biszkopt z puszystym sernikiem i soczystymi brzoskwiniami. To deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem, idealny na specjalne okazje, ale też jako poczęstunek na co dzień. Jego nazwa, choć intrygująca, często kojarzona jest z ulubioną brazylijską telenowelą. Bez względu na jej genezę, jedno jest pewne: to ciasto skradnie serca każdego, kto go spróbuje.
Składniki:
Na biszkopt:
4 duże jajka (oddzielone białka od żółtek)
120 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej tortowej
20 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (dobrze zmielonego, trzykrotnie)
200 g drobnego cukru
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki 30%
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, ok. 40 g)
100 g miękkiego masła
Skórka otarta z 1 cytryny
Szczypta soli
Na warstwę brzoskwiniową:
1 puszka brzoskwiń w syropie (800 g, odsączone i pokrojone w kostkę lub plasterki)
1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej (lub cytrynowej)
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż piana będzie błyszcząca. Następnie dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, dodawaj stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aby piana nie opadła. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź i przekrój biszkopt na dwie równe części. Jedną część odłóż, drugą pozostaw w tortownicy.
Przygotowanie masy serowej: Wszystkie składniki na masę serową (twaróg, cukier, jajka, śmietanka, budyń, masło, skórka z cytryny, sól) umieść w dużej misce. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników, nie napowietrzaj masy zbyt mocno. Masa powinna być gładka i jednolita.
Pieczenie sernika: Na biszkopcie w tortownicy rozprowadź równomiernie masę serową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 60-70 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, a lekko chwiejny na środku. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostygnięcia. Zapobiegnie to opadaniu.
Przygotowanie warstwy brzoskwiniowej: Odsącz brzoskwinie z syropu i pokrój je na mniejsze kawałki. Syrop z brzoskwiń uzupełnij wodą do objętości potrzebnej do rozpuszczenia galaretki (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Zagotuj płyn, rozpuść w nim galaretkę, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodaj do niej pokrojone brzoskwinie.
Składanie ciasta: Na ostudzony sernik wyłóż drugą część biszkoptu. Na biszkopt wylej lekko tężejącą masę brzoskwiniową z galaretką. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się związały i schłodziły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Izaura najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem możesz udekorować je bitą śmietaną, świeżymi owocami lub startą czekoladą. Eleganckie kawałki ciasta będą wyglądać pięknie na talerzykach.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lodówce w szczelnym pojemniku. Zachowa świeżość przez 3-4 dni. Nie zaleca się mrożenia tego ciasta, ponieważ może to wpłynąć negatywnie na konsystencję sernika i galaretki.
Różnice:
ADVERTISEMENT
