Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g masła, miękkiego
2 jajka duże
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:
3-4 średnie jabłka (np. Szara Reneta, Lobo), obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
50 g cukru (lub do smaku, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Na warstwę amaretti:
100 g ciasteczek amaretti, pokruszonych (nie na proszek, a na nieregularne kawałki)
50 g masła, rozpuszczonego
2 łyżki cukru pudru
Do posypania (opcjonalnie):
Cukier puder
Wskazówki:
Przygotowanie jabłek: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Odstaw na bok, aby puściły sok.
Przygotowanie ciasta: W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, miksując po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Do masy maślanej dodawaj naprzemiennie suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj tylko do połączenia składników, aby ciasto było puszyste.
Przygotowanie warstwy amaretti: W małej misce wymieszaj pokruszone ciasteczka amaretti z rozpuszczonym masłem i cukrem pudrem.
Składanie ciasta: Natłuść i obsyp mąką okrągłą formę do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm). Wlej połowę ciasta do formy. Rozłóż równomiernie jabłka na cieście. Przykryj pozostałym ciastem. Na wierzchu równomiernie rozsyp mieszankę amaretti.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-55 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez 10-15 minut, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygło. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany lub odrobiną kremu angielskiego (crème anglaise). Podgrzanie kawałka ciasta w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem podkreśli jego aromaty.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Możesz je również przechowywać w lodówce do 5 dni, a także zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostygnięte.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
