To wyjątkowe ciasto łączy w sobie delikatność biszkoptu, orzeźwiający smak jeżyn i kremową słodycz białej czekolady. Jego leśny charakter podkreślają subtelne nuty wanilii i migdałów. “Leśne Marzenie” to idealny wybór na specjalne okazje, ale jego prostota wykonania sprawia, że możesz cieszyć się nim również bez specjalnej okazji. Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa kulinarna podróż do serca lasu, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na wszystkich Twoich gościach.
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
120 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
120 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Krem z Białej Czekolady:
200 g białej czekolady
200 ml śmietanki kremówki 30%
50 g serka mascarpone (opcjonalnie, dla większej gęstości)
Nadzienie i Dekoracja:
300 g świeżych jeżyn (można użyć mrożonych, ale rozmrozić i odsączyć)
50 g płatków migdałowych (lekko podprażonych)
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wyłóż dno tortownicy (o średnicy ok. 20-22 cm) papierem do pieczenia. Nie smaruj boków formy.
W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę (około 5-7 minut).
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Przesiej suche składniki do ubitych jajek w dwóch partiach, delikatnie mieszając szpatułką, aż do połączenia. Staraj się nie utracić objętości masy.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 25-30 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w formie. Następnie wyjmij z formy i przekrój poziomo na dwa blaty.
Przygotowanie kremu: Posiekaj drobno białą czekoladę. W rondelku podgrzej śmietankę (nie gotuj!). Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki krem. Jeśli używasz mascarpone, dodaj go do lekko przestudzonego kremu i dokładnie wymieszaj. Odstaw krem do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodził i zgęstniał.
Składanie ciasta: Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę jeżyn. Przykryj połową schłodzonego kremu. Delikatnie połóż drugi blat biszkoptu. Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta.
Udekoruj wierzch ciasta pozostałymi jeżynami i posyp prażonymi płatkami migdałowymi. Opcjonalnie możesz delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą, do 3-4 dni.
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby krem nieco zmiękł i uwolnił pełnię smaku.
Możesz podawać z dodatkową porcją świeżych jeżyn lub sosem jeżynowym.
Różnice:
ADVERTISEMENT
