To nie jest zwykłe szarlotka. Nasze ciasto nadziewane jabłkami łączy w sobie maślane, kruche ciasto z aromatycznym, lekko pikantnym nadzieniem jabłkowym. Dodatek świeżego imbiru i skórki cytrynowej wnosi do tego klasycznego deseru zupełnie nowy wymiar smaku, czyniąc go idealnym na jesienne wieczory, świąteczne spotkania, a nawet jako wyjątkowy poczęstunek na co dzień. Prostota wykonania sprawia, że nawet początkujący piekarze poradzą sobie z tym przepisem, a efekt z pewnością zachwyci każdego.
Składniki:
Na ciasto:
2 ½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 szklanka (227g) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
½ szklanki lodowatej wody
1 łyżka octu jabłkowego (opcjonalnie, dla lepszej kruchości)
Na nadzienie jabłkowe:
6 średnich jabłek (najlepiej mieszanka słodkich i kwaśnych odmian, np. Gala i Granny Smith), obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w cienkie plasterki
¼ szklanki cukru kryształu (dostosuj do słodkości jabłek)
2 łyżki mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej
1 łyżka świeżo startego imbiru
Skórka z ½ cytryny
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta mielonych goździków
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w małe kostki
1 łyżka mleka lub roztrzepane jajko (do posmarowania wierzchu)
Cukier gruboziarnisty (opcjonalnie, do posypania)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub za pomocą specjalnego narzędzia do ciasta, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy. Jeśli używasz octu jabłkowego, wymieszaj go z lodowatą wodą. Stopniowo dodawaj wodę (z octem lub bez) do suchych składników, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie wyrabiaj zbyt długo.
Podziel ciasto na dwie nierówne części (około ⅔ na spód i ⅓ na wierzch). Spłaszcz każdą część w dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, mąką (lub skrobią), imbirem, skórką cytrynową, cynamonem, gałką muszkatołową i goździkami. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie jabłka były pokryte przyprawami.
Składanie ciasta: Rozwałkuj większą część ciasta na okrągły placek o grubości około 3 mm i średnicy większej niż forma do pieczenia (około 23 cm). Przenieś ciasto do formy, delikatnie dociskając do dna i boków. Usuń nadmiar ciasta z brzegów.
Wyłóż przygotowane nadzienie jabłkowe na spód ciasta. Na wierzchu rozłóż małe kostki masła.
Rozwałkuj mniejszą część ciasta na placek. Możesz go położyć w całości na wierzchu nadzienia, tworząc pełne przykrycie, lub pokroić na paski i ułożyć w kratkę. Jeśli tworzysz pełne przykrycie, zrób kilka nacięć, aby umożliwić uchodzenie pary podczas pieczenia.
Posmaruj wierzch ciasta mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistym cukrem (jeśli używasz).
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie i lekko karmelizowane. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto nadziewane jabłkami najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać je z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym.
Przechowywanie: Pozostałe ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w pojemniku do przechowywania żywności, do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i opcjonalnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
