Rozkoszuj się zapachem świeżo upieczonych jabłek i przypraw korzennych z tym wyjątkowym przepisem na ciasto. To nie jest zwykła szarlotka; to celebracja smaku i tekstury, gdzie kruche ciasto otula soczyste, aromatyczne jabłka, tworząc deser idealny na każdą okazję. Ten przepis wyróżnia się subtelnym dodatkiem skórki cytrynowej i orzechów włoskich do nadzienia, nadając mu świeży i chrupiący akcent, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.
Składniki:
Na ciasto:
2 ½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 szklanka (2 kostki) niesolonego, zimnego masła, pokrojonego w kostkę
½ szklanki lodowatej wody
1 łyżka octu jabłkowego
Na nadzienie:
6 średnich jabłek (najlepiej mieszanka słodkich i kwaśnych odmian, np. Gala i Granny Smith), obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w grube plasterki
½ szklanki cukru brązowego
¼ szklanki cukru białego
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu mielonego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
¼ łyżeczki ziela angielskiego mielonego
Skórka starta z ½ cytryny
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w małe kostki
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody (do posmarowania wierzchu)
Gruboziarnisty cukier (opcjonalnie, do posypania wierzchu)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub za pomocą specjalnego narzędzia do ciasta, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z kilkoma większymi kawałkami masła. W małej misce wymieszaj lodowatą wodę i ocet jabłkowy. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie mieszaj zbyt długo. Podziel ciasto na dwie równe części, spłaszcz każdą w dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce delikatnie wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem brązowym, cukrem białym, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową, zielem angielskim i skórką cytrynową. Dodaj posiekane orzechy włoskie i pokrojone masło. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Składanie ciasta: Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część ciasta na okrąg o grubości około 3 mm i średnicy około 30 cm. Przenieś ciasto na formę do pieczenia o średnicy około 23 cm. Delikatnie dociśnij ciasto do dna i boków formy, usuwając nadmiar ciasta z brzegów.
Nadziewanie i pieczenie: Wyłóż przygotowane nadzienie jabłkowe na spód ciasta. Rozwałkuj drugą część ciasta na podobny okrąg. Umieść go na wierzchu nadzienia. Zaciśnij brzegi obu części ciasta, aby je połączyć. Możesz wykonać dekoracyjne nacięcia na wierzchu ciasta, aby umożliwić uchodzenie pary. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistym cukrem (jeśli używasz). Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie bulgotać. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 2-3 godziny przed pokrojeniem i podaniem. Dzięki temu nadzienie zgęstnieje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto jabłkowe najlepiej smakuje lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Możesz podawać je z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym dla dodatkowej dekadencji.
Przechowywanie: Pozostałe ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte, do 2 dni, lub w lodówce do 5 dni. Możesz również zamrozić upieczone i ostudzone ciasto na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
