Ciasto Naleśnikowe według Philippe’a Etchebesta: Sekret Francuskiego Smaku w Twojej Kuchni”

Składniki:
250 g mąki pszennej (najlepiej typu 450 lub 500)
4 jajka L
500 ml mleka pełnotłustego
50 g cukru (dostosuj do preferowanej słodyczy)
Szczypta soli
50 g roztopionego masła (najlepiej klarowanego)
1 łyżka stołowa rumu, brandy lub ulubionego likieru (opcjonalnie, dla aromatu)
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę, dodaj cukier i szczyptę soli. W środku zrób wgłębienie i wbij jajka. Delikatnie wymieszaj jajka z mąką, stopniowo dodając mleko. Mieszaj energicznie trzepaczką, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Aby uzyskać idealną konsystencję, możesz użyć blendera ręcznego.
Dodatki smakowe: Dodaj roztopione masło, opcjonalny rum lub likier oraz nasiona z laski wanilii (jeśli używasz) lub ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
Odpoczynek ciasta: To kluczowy etap! Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto do lodówki na minimum 1-2 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mąka wchłonie płyny, a ciasto stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze do smażenia.
Smażenie naleśników: Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu. Przed smażeniem każdego naleśnika, delikatnie posmaruj patelnię odrobiną masła lub oleju (możesz użyć ręcznika papierowego). Wlej chochelkę ciasta na środek patelni i rozprowadź je równomiernie, obracając patelnią.
Idealne naleśniki: Smaż naleśniki przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Powinny być cienkie i elastyczne. Układaj usmażone naleśniki na talerzu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto naleśnikowe według Etchebesta smakuje wybornie zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Podawaj je z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, dżemem, świeżymi owocami, bitą śmietaną, nutellą, serkiem homogenizowanym z cukrem, a nawet z wytrawnymi farszami, takimi jak szpinak z fetą czy ser z szynką.
Przechowywanie: Usmażone naleśniki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, szczelnie owinięte folią spożywczą. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Ciasto surowe również można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Różnice: